2023年发酵技术说课稿(热门18篇)

时间:2023-12-12 00:00:43 作者:梦幻泡

教案模板的撰写既要注重理论指导,又要结合实践经验,做到科学合理。多样化的教案模板范文,可以帮助教师更好地设计教学,开发学生的潜能。

技术评课稿

车文娟(三亚四中)《结构与功能》通用技术课点评:

车文娟老师这节课教学思路清晰,灵活处理教材,通过“厨房刨磨器”实物,让学生感受不同刀片结构达到不同功能的效果,实物演示,简单易懂;设计“塑料瓶大变身”的自主探究活动,让学生在动手实践中加深对知识点的理解和掌握,从而达到对本课教学重点的突出和突破,教学效果十分明显。只是对课堂时间把握不够好,有些超时,在“结构与功能的关系”知识点总结不足,较为仓促。

王堂辉(白沙)《控制系统的干扰》通用技术课点评:

从王老师的本节课中可以看出他对这节课是下了一定的功夫,做了精心的准备,在教学各环节中,设置了能够让学生参与和体验的内容,来形象地理解和分析“控制系统的干扰”的'知识,把学习的主动权交给学生,注重学生的合作探究,整堂课教学气氛活跃,学生参与度高,教学效果明显。只是教师的教学语言组织不够简洁精练,对知识的总结提升方面也不够深入。

黄世昌(嘉积)《常见结构的认识》通用技术课点评:

黄老师能通过一些典型的案例,让学生对常见结构进行认识,案例讲解简洁易懂,还设置自主探究环节,让学生在动手体验中了解构件的受力形式,符合课程理念。教态自然大方,语言通畅富有激情,展示了良好的教学基本功。“比萨斜塔、杂技演员踩鸡蛋、不倒翁”图片案例引入恰当,但通过学习,没有回过来对它们进行总结分析,加以升华,显得头尾不接;基于教材,在知识拓展方面也略显不足。

吴培云(文昌)《设计的一般原则》通用技术课点评:

吴老师课堂上教态亲切、自然,语言简洁、流畅,展示了良好的个人素质,是一个很有潜力的年青教师。对课的设计也很有自己的想法,设计动手实践环节,让学生在设计制作的实践中,理解和掌握设计的美观和实用原则,很好地体现了“做,在学中做”的教学理念。只是对课堂结构把握得不是很好,实践环节较为仓促,展示、评价蜻蜓点水,总结得不到很好的升华,稍显遗憾。

李宝玉(陵水)《知识产权及其保护》通用技术课点评:

李老师在知识产权及其保护这一课中,对案例的挖掘和拓展方面做得很好。除了搜集国内外的一些丰富、典型案例外,还充分挖掘本地的案例资源,讲解细致,透彻,学生兴趣高。只是对课题的选择造成在省级评比中难以取得较好的成绩。

曾天(澄迈)《设计中的人机关系》通用技术课点评:

教师能够运用“学校教学区域布局图”“电梯楼层按键”等一些贴近学生生活实际的案例,引导学生对如何实现合理的人机关系等知识点的理解和掌握,符合学生的认识实际,学生容易参与对知识点的分析和讨论,师生互动性好。只是案例、图片过多,信息量过大,容易引起视觉疲劳,对某些知识点的分析显得不够深入。

关永亮(农垦实验)《发现问题》通用技术课点评:

故事引入生动,符合题意,容易吸收学生的学习注意力;案例丰富、新颖,教师对案例的分析十分细致、到位,学生很容易理解;教师的语速平和,语言准确、流畅,体现了良好的基本功。只是以讲授为主,学生分析、思考方面稍显不足。

高喜光(乐东)《认识流程》通用技术课点评:

这节课在把握学生认知,引导学生体验方面做得很好。运用神六飞船发射动画恰当地引入课题,通过讲解其发射过程让学生认识流程,并设置动手体验三色笔的拆装过程来理解时序、环节的特点。只是感觉这堂课预设过多,生成太少,显得整堂课学生跟着老师走,不够放。

技术评课稿

今天有幸在听了倪老师上七年级下的《变幻的滤镜》一课。作为ps中使用率非常高的一个工具,滤镜有着其鲜明的特点和效果,图片通过增加滤镜来达到不同的效果。本节课主要就是要让学生掌握这些操作,并且学会使用使用滤镜。倪老师这节课,基本上已经很好的完成了教学目标,上课过程也十分的流畅,顺利。下面,我就谈谈我对这节课的一些看法。

倪老师在导入环节中,并没有采用常规的开门见山的点明上课内容,而是播放了几组原图和加滤镜后的效果图的`对比,让学生体会到滤镜的作用。这样的导入不但比较新颖,而且能很好的调动学生的积极性,使得以后的上课过程进行的更加的顺利。往更深的讲,倪老师没有把滤镜的特点直接告诉学生,而是使用这种方法,让学生自己去寻找出来,不是正符合我们现在提倡的培养学生自主探究能力的要求么,使学生真正做到“会学”。所以说,这样的导入是很成功的,这也为整节课创造了一个良好的开端。

通过了精彩的导入部分,学生的积极性已经十分高了,已经非常想要了解滤镜,使用滤镜了。而这时,倪印月老师不是直接要学生去使用滤镜,如果这样做的话,很可能学生注意都在这个上面了,而不会听老师的讲解了。倪老师是通过几个任务,慢慢循序渐进的去诱导学生去了解滤镜,这又恰恰彰显出教师出色的课堂驾驭能力,这也是一名优秀教师所必须要具备的能力。

其中特别是“探究任务”引导学生使用“外面挂滤镜”的任务,让人记忆犹新,此任务也是本节课的一个亮点。我们为何要教学生学习知识?目的就是在于要学生学会使用他们学会的知识。然而,我们经常会遇到这样的问题,学生没有动力去使用学会的知识,那么,这其实是我们教育的失败。而倪老师的这个任务,从根本上调动了学生的积极性。每个学生都十分乐意去做这个任务,因为他们想要表现出自己的情感。其实,我们在其他课程上也可以使用此类方法,结合实际布置任务,那么很多情况下,学生还是乐于去做的。同时,倪老师的这个任务,也对于培养集体之间互相关心,爱护的氛围起到了良好的作用,突破了信息技术课堂的束缚。

总的来说,倪老师这堂课是很成功的。不但教学目的达成度很高,重难点突破出色,达到了想要的教学效果,并且真正做到了师生之间互动,生生之间的互动,使沉闷的课堂成为了学生探索知识的乐园。而且通过出色的备课,整个教学流程实施的非常的顺利,当然,也是有不足之处的,如果能在探究任务和评价上再加突破的话,这节课将更加完美。

《发酵技术》说课稿

知识与能力:学习并尝试利用发酵技术制作食品。

培养动手操作能力。

了解发酵技术,说出发酵技术在生活中的应用。

过程与方法:在实际操作过程中体会所学知识。

情感、态度、价值观:体会劳动的过程。了解中国古代劳动人民对发酵技术的应用。

重点:

难点:

1、认识发酵技术是由微生物引起的,说出发酵技术的应用。

2、发酵过程的控制。

实验器材,发酵产品。

教学步骤:

教学环节教师组织教学学生活动目标及教学意图。

引入酒酿的制作过程?

酱油的制作过程?

醋的制作过程?

酸奶的制作过程?根据以往的经验回答引入发酵技术。

进行新课。

实验:酿制酒酿。

二、发酵技术和日常生活讨论,举例说明各种发酵食品,及其制作过程。

总结出发酵的概念:

狭义的.发酵指的是微生物在没有氧气的情况下,利用分解糖类等有机物进行生长繁殖并且产生酒精、乳酸等小分子有机化合物的过程。

实验。

讨论,举例说明其他各种发酵产品。

化工产品:酒精、柠檬酸、香料等。

医药产品:抗生素、维生素等。了解发酵的概念。

知道发酵是由微生物引起的。

知道常见的发酵食品。

了解发酵的条件。

了解常见的发酵产品。

课堂拓展发酵食品的价值分组讨论。

发酵食品不仅味道爽口,而且营养价值高,且有利于人体的消化吸收,更在防病保健方面胜于普通食品一筹。

首先,经常食用发酵食品就不愁维生素缺乏。

其次,发酵食品的蛋白质消化吸收率高。如豆类,发酵之后蛋白质的消化吸收率高达95%以上。

再次,使钙、铁、锌、铬等微量元素的生物利用度大幅度上升。

同时,微生物发酵产生大量活性因子。这些活性物质或促进钙质的吸收,或提高人体免疫力,或者降低血压,十分有利于健康。

了解发酵食品的价值。

技术评课稿

一、对独目网捕鸟案例的处理:在开始时用这一案例引入,以学生没有能说出所要的分析结果的情况下,将这一案例先放下,最后再对案例进行分析,体现了丁老师灵活处理教学中出现的各种情况的能力。

二、筷子的小实验设计很有意思,即提高了学生的兴趣又将所要讲的内容表现的清清楚楚。一个好的案例选择对教学的.助益是非常大的。

三、丁老师将很大一部分的精力放在了系统整体性的讲解上,这一性质是我们学习这一节及至这一单元最核心的内容,如何让学生很好的理解整体性并建立整体性的思想是我们学习这一节所要解决的要本问题。丁老师很好的把握了这一点,并很好的实现了这一教学目标。

二、朱老师在教学中举了很多现在我们科技领域最前沿的案例,如:北斗导航系统、反导系统等,这对提高同学们的技术素养很有好处,而技术素养的的培养是我们通用技术学科教学中的一个很重要的目标。

三、在引入案例中朱老师用到了一个美国梦之队输球的例子,这个例子学生非常感兴趣,通过对这个案例的分析很顺畅的引出了系统整体性的知识,这样不但可以很好的解决课程式的过渡问题而有还培养了学生的团队意识。

教学建议。

本节课教材中建议安排三个课时,要想用一节课完成是很有难度的,因此两位老师教学中都有一此急,这造成一些问题没有深入分析,稍有遗憾。

技术评课稿

就刘老师的《水果表情》这节课我从以下几方面分析:

一、从教学目标上分析。

(1)教学目标的制定来看本课比较全面、适宜,能够从知识与技能、过程与方法、情感态度价值观方面确定三位目标,从知识与技能来说:本课主要学习的是photoshop中的图片合成技能中的,抠图工具、磁性套索工具、画笔工具的使用,从过程与方法目标来说,学生很能够能够采用适当的工具制作自己喜欢的水果表情(愤怒、微笑……)能充分体现这一年龄段学生的个性。本节课紧紧围绕教学大纲,体现出了高中学生学习的积极主动和思维活跃的特点。

(2)从教学目标达成来看,本课教学目标能够在每个教学环节中体现出来,边演示边学习的教学方法完成每步内容,教师的教学手段能够紧密地围绕教学目标,为实现目标服务。本课的重点是如何合成图片,该教师能够利用传统的挂图以及透明的胶片和现代的photoshop教学手段相结合来达到预期的教学效果。完成本节课的教学任务。

二、从处理教材上分析该课老师能够把握教学的重点:如何合成图片,并找出合成过程中是瑕疵(提出问题让学生思考),。

三、从教学程序上分析。

1、看教学思路的设计。

本课的教学设计符合教学内容实际也符合学生的实际。在本课之前学生已经掌握了photoshop的一些基础,所以教师在教学思路的设计上有一定的独创性,不单单是照搬书本的内容:在教学开始利用一组可爱的水果表情图片导入新课,给学生学生以创作的新鲜感,以此来激发学生创作的兴趣;并且在黑板上制作一个舞台来让学生添加舞台人物的任务,让学生带着任务来学习这节课。本节课的教学思路层次、脉络清晰,教师按照如何合成作品的思路进行介绍制作,在课堂教学过程中这一思路运作良好。

2、看课堂结构的安排。

计算机教学环节的时间与教学环节时间分配和衔接恰当,教师通过2分钟左右是时间利用已经做好的各种水果的表情图案导入新课,切换广播教学在传统教学使得整个教学过程合理高效,在教学过程中教师还能够利用一些丰富活泼的语言来活跃课堂气氛如:在作品出现瑕疵的时候说到:这个表情出现了“双皮脸”

3、学生信息素养的提高:在本节课的最后利用近几年出现的典型案例:年画周老虎事件和金奖作品张戈事件来阐述作品创作中的“创作诚可贵,创意价更高”的思想。以此来提高学生的创作素养和版权意识。

本课教师能够结合多种教学方法和教学手段,充分运用讲授学习、自主探究以及任务驱动等多种教学方法相结合的混合教学模式,根据学生的`特点选择合适的合适方法加以灵活运用,教学方法的多样化使得课堂教学的教学活动丰富多彩,富有艺术性。同时本课教师充分利用传统的挂图教学方法是教学更加形象生动,这种传统教学手段和现代计算机教学相结合能够是教学达到预期的效果。教学任务苹果猪猪侠的设计更能提高学生学习兴趣和学习激情。

四、从教学基本功上分析课前的准备:

五、从教学效果上分析。

本节课教学能够使大多数学生思维活跃,有创作欲,学生受益面大,不同程度的学生都在原有的基础上有所进步,三维目标能够达成。并且能有效地利用了上课时间,学生学得轻松愉快、积极性高,当堂问题当堂解决,学生学习负担合理。通过图片的合成教学让学生寓教于乐,既掌握知识又能活动思维,从而提升学生的创作技能和信息素养,符合《新大纲》中培养学生创作技能、审美能力和信息素养的最终目的。

六、存在不足。

个人任务学生小组创作的时间较少,教师布置了创作不同水果表情的小组创作任务到任务结束只有3分多钟只能有少数小组能够完成作品。

技术评课稿

1、能充分引起学生兴趣,使学生主动思考、表达,课程总体上非常强调学生参与或学生去学、去思考、想象、画图、表达。

2、课堂导入好采用网络图片展示多种异形台灯,学生都“哇、啊”,说明他们没见识过这些造型迥异的台灯,并很感兴趣。

3、从时间上估计,有30分钟以上是学生在思考、讨论他们的设计方案,体现了以学生为主体,把课堂作为学生的学堂,这一点我很认同。

4、老师的巡视辅导比较到位,能做到“通观全局,个别关注”。

第五部分———电路设计方案实践也许我没看太懂,印象中有灯口、开关按钮、插头、电线等散件,但是给学生的时间很短,难度不好判断,应该是难度不大。感觉课堂最后安排的电路实践操作这部分有些突然,好像与这节课的主题不太相容。毕竟我们一节课的时间是有限的,我觉得这节课就围绕着造型设计展开就行了,毕竟我们的学生只是初学,不太可能就功能的实现问题展开。最后的.这第五部分就不要在这节课中安排了吧,如果物理老师安排实验课应该更合适,而且,我觉得学生应该在初中就做过类似的简易电路组装试验了。

我周围的听课老师大致也有类似的感觉。

建议把这部分内容另行安排,或者不要在这节课安排成实践操作了。

1、为什么不带两个日常使用的台灯呢?可以将日常的台灯与异形台灯做对照啊。也许该老师强调的就是让学生去创新,去充分的想象。或者为什么不带两个造型较奇特,市面上又能见到的灯具或灯饰呢?再告诉学生这些灯具的价位。要知道,学生普遍对价格很关注。

2、除了老师点评学生的设计之外,还可以安排其他组的同学也参与点评。如果学生能客观、条理的点评别人的设计,自己的思想也会更完善。

技术评课稿

通过一个吹哨护手水壶的造型、功能评价,讲出了多条原则,思路很连贯。

2、教学有一定的技巧。

例如:用实物的三视图图片加标注进行讲解,很形象、直观。用列图表的方式比较了塑料桶和木桶的功能、成本等,比较有条理。

3、通过展示几款swatch,问“你喜欢哪款?”,展示中国管得设计video,看得学生都“哇、啊”,说明他们很喜欢所展示的设计。

1、讲授设计原则和学生设计实践的时间比例大概1:1或2:3,感觉比较强调设计实践,比较强调学生的设计思考,可是设计原则应该是偏重于识记和理解的。当然,设计原则最终要在设计实践中得以体现,可是,这毕竟是让学生了解设计原则为主的一节课。

2、可能录像的效果不太好我感觉老师在学生的设计实践环节缺少对学习小组单独的.辅导或者关注,或者说对学生的设计过程关注不太够。

建议:除了展示成功的设计之外,还可以展示不成功的设计。通过对比,说明设计原则是设计的一些基本规则或者常用规则;强调原则的重要性,提醒学生今后设计实践中要体现这些原则。

技术评课稿

1.优点:教学目标设定准确,重难点的把握恰当。在教学起始阶段能明确的提出本节的学习目标,让学生带着目标学习,提高了教学的实效性。对教学内容深入研究,在功能模拟法的教授中详细分析了定义的内涵,总结出了功能模拟法的关键思想,就是不关心是什么只关心能做什么,使学生能更好的'理解相关的教学内容。教学案例紧密联系现代科技发展,课堂教学各环节安排合理,设计科学,教学气氛活跃,教学有特色,个人教学风格显著。

2.改进建议:注意教材的纵向联系,如碰到与以前教学内容有联系的地方可适当进行复习或比较。

1.优点:教学目标设定准确,重难点突出,符合课程标准的要求。教学过程流畅、自然,案例分析清晰,能选用贴近学生生活的案例,注重培养学生的实践能力和创新精神,如让学生区分生、熟鸡蛋的活动,学生反映积极,讨论热烈,效果很好。能始终围绕教学目标组织各项教学活动,教学中能充分体现教师的主导作用和学生的主体地位。

2.改进建议:个别地方用词可以再严谨一些。

发酵技术心得体会

发酵技术是一项古老而神奇的技艺,它不仅在食品加工中起到了非常重要的作用,而且在许多其他行业也有广泛的应用。经历了几个月的学习和实践,我对发酵技术有了更深刻的理解和体会。在这篇文章中,我将分享我的心得体会。

第二段:发酵技术的原理与应用。

发酵技术是利用微生物在特定的环境下对有机物进行代谢产生的一系列酶的作用,将有机物转化为不同的物质。在食品加工中,发酵技术常被用于制作酸奶、面包、酱油、啤酒等。通过培养特定的菌种并控制适宜的温度、湿度和酸碱度等条件,可以实现最佳的发酵效果。此外,在制药、生物能源、环境保护等领域,发酵技术也发挥了重要的作用。

第三段:学习中的收获。

在学习发酵技术的过程中,我发现一些关键的要素和技巧。首先,选用合适的菌种非常重要。不同的菌种对于不同的发酵过程有不同的适应性和效果。其次,控制适宜的环境条件也是至关重要的。温度、湿度和酸碱度等因素会影响菌种的繁殖和代谢过程,从而影响发酵的效果。最后,必须密切关注发酵过程,并进行及时的监测和调整。发酵是一个动态的过程,需要及时根据实际情况进行反应,以达到最佳效果。

第四段:实践中的体会。

在实践中,我深刻体会到了发酵技术的艺术性和复杂性。在酿造啤酒的过程中,我发现不同的麦芽和酵母选择会影响啤酒的风味和品质。通过调整发酵的温度和时间等条件,我可以掌控啤酒的口感和气味。在制作酸奶的过程中,我发现控制酸奶菌的繁殖和代谢过程是非常重要的,这需要细致的观察和耐心的调整。这些实践中的体会让我对发酵技术的深度有了更进一步的认识。

发酵技术在食品、制药和能源等领域有着广阔的前景。随着人们对健康食品和环保技术的需求增加,发酵技术将扮演更加重要的角色。此外,随着科技的发展,新型的发酵技术也不断涌现,如固态发酵、液态发酵等,这些技术在提高发酵效率和产品品质方面具有巨大的潜力。发酵技术的未来令人充满期待。

结尾:

发酵技术对于食品加工和其他行业来说都是至关重要的。通过学习和实践,我对发酵技术的原理和应用有了更深入的理解,也体验到了发酵技术的复杂性和艺术性。发酵技术是一门不断探索和创新的学科,它将随着科技的发展不断向前推进。我将继续不断学习和实践,深化对发酵技术的认识,并为其发展做出贡献。

八年级生物《发酵技术》教案北师大版

以党的教育方针,科学的教育理论为指导,以全面提高学生的科学素养为宗旨,以生物课程标准为依据,以培养学生的创新精神和实践能力为重点,在继承我国现行生物教学优势的基础上,力求更加关注学生已有的生活经验;更加强调学生的主动学习,增加实践环节,使每一个学生通过学习生物,能够对生物学知识有更深刻的理解,能够对今后的学习方向有更多的思考;能够在探究能力、学习能力和解决问题能力方面有更多的发展;能够在责任感、合作精神和创新意识等方面得到提高。为学生们参加社会主义现代化建设,适应社会和继续学习,打下必要的基础。

二、学情分析。

本学期我担任八年级4班,5班的生物教学。这几个班的学生整体素质较好,有一定的学习氛围。大部分学生能完成老师布置的任务和各项基本要求,但不够积极主动;少部分学生缺乏学习兴趣,学习不自觉,自我约束能力较差,学习成绩有待提高。

三、教学任务。

本学期讲授义务教育课程标准实验教材——《生物学》(八年级下册)。

四、教材分析。

本学期教材内容包括生物圈中的其他生物和生物的多样性及其保护两个单元。生物圈中的其他生物这一单元从生物圈的角度简要介绍了各种动物的类群。编排上打破传统学科体系完整性,没有从进化的角度依次介绍各门类的动物的特征,而是以重点动物为例(如鱼、家兔、昆虫和鸟等)来探究动物在形态、结构与生理功能上与其环境相适应的特点以及各门动物的基本特征,同时突出了动物与环境的关系这一主题思想。这样编写符合学生的认知规律,同时利用一系列图片和探究活动来介绍有关的动物知识,让学生在做中学,激发了学生的学习兴趣,从而避免了单纯的叙述枯燥的知识引起学生的反感。生物的多样性及其保护这一单元教材中并未全面而系统地介绍生物分类的方法,而是通过活动让学生体验生物的分类是根据不同生物的特征上的相似程度来进行的,并以马为例介绍了从种到界的分类等级和分类的基本单位,进而认识生物的多样性,并理解每种生物都有存在的价值,形成保护生物的多样性就是保护人类自己的情感。

本学期共有探究活动41个,其突出的特点有:

1、加强了学生探究活动的自主性和选择性,如“鳍在游泳中的作用”、“鸟适于飞行的特点”、“菜青虫的取食行为”等探究活动均需要学生自主进行设计实验方案等,教材只是作了重点提示,旨在给学生留有充分的思维空间,由学生独立完成。

2、探究活动的内容及选材与学生的生活实践紧密相联系,有利于对学生实践能力的培养,如“饲养和观察蚯蚓”、“调查动物在人们生活中的作用”、“制作甜酒”、“分析生物多样性锐减的资料”等活动内容,同时这些探究活动还有利于激发学生的学习兴趣。

3、加大了技能训练的难度。本学期的“技能训练”内容增加了“综合和概括”、“设计和评价实验方案”等训练项目,同时还进一步地加强了学生搜集和处理信息的能力,有利于培养学生的多种能力。

4、注重科学方法的教育,在内容上不仅包含科学探究的一般方法,还增设了微生物培养的方法、模拟实验的方法等。

五、教育教学目标。

2、通过分析动物的行为,区别动物的先天性行为和学习行为,并且理解动物的先天性行为是由遗传基础决定的,而动物的学习行为是在生活过程中逐渐获得的。

3、通过了解细菌和真菌相似的营养方式,不同的结构和繁殖方式,从而认识细菌和真菌的特征。

4、通过观察、调查、收集、实验、模拟等方法,体验科学探究活动,在活动中提高学生的动手操作能力,发展学生的创新能力和实践能力;通过讨论和开放性练习题培养学生发散思维的能力;形成爱护动物的情感,提高保护动物栖息环境的意识,学会用辩证的观点看待动物、细菌和真菌在自然界的作用以及与人类的关系,建立生物与环境和谐统一的观点;认识生物科学与技术对人类生活和社会发展的作用。

食品发酵技术员的简历

发酵产品主要就是起源于中国,中国更应该加大力度来对自己的食品进行相应的保护措施,以下笔者就分点来对中国传统发酵食品进行相应的进展分析。

(1)发酵食品是古代劳动人民思想智慧的结晶,也是这么久以来人们习惯的食物,大到每日食用的主食,小到人们进场食用的酸奶等,无疑不是人们不可缺少的食物,而且这一类食物还极具有代表性,能够代表中国的饮食文化。

所以在具体的生产上一定不能放松警惕,现在谷类和豆类的发酵食品主要以民间的一些小作坊制作为主,但是像这样的小作坊的安全问题确实是令人堪忧的。

而且近些年来,中国的食品安全问题层出不穷,所以在这方面的管理中更是要纳入重点,对于像谷类等这方面的发酵食品更要加以严查,因为谷类食品的市场需求太过庞大。

所以一旦出现问题,后果绝对是不敢设想的,还有就是为了避免小作坊的一些问题,建议国家加大一些资金上的投入,让一些大企业合并一些小企业,将一些民族的传统发酵工艺通过大的企业进行制作,让人们可以吃上比较放心的发酵食品,并且鼓励一些民办单位,引进一些新技术来服务于中国传统的发酵食品行业。

(2)对于一些外来的发酵食品对中国传统发酵食品的冲击,我们能做的只要将我们自主的发酵食品的质量提高上来,并且通过相应的技术来改善我国传统发酵食品的味道,因为只有通过这一点才能将我们原有的市场抢回来,用味道吸引人们,用质量说话,只有这样才能真正的树立我国自己的民族产业,这是需要通过商家和我国政府统一协调才能后达到的。

5结语。

发酵食品是中国的民族食品,是通过上百甚至上千年流传下的食品,但是随着市场需求的增加,中国发酵食品中出现了很多明显的问题,针对于这些问题应该及时提出相关的解决措施,以保障中国发酵食品的美好前景。

参考文献。

[1]陈朝银,patoompronchim-anage.泰国发酵食品tuanua中蛋白酶菌株的分离及初步鉴定[j].食品与发酵工业,(3).

[2]柏芸,熊善柏,王欢欢,等.传统发酵食品米发糕生产工艺的革新与现代化[j].粮食与食品工业,(5).

[3]林海军,张惟广,王明强,等.传统发酵食品中功能成分的研究进展[j].农业工程技术(农产品加工),(10).

[4]邹磊,汪立君,程永强,等.豆豉提取物对乙酰胆碱酯酶的抑制能力[j].食品科学,(3).

[5]林海军,张惟广,王明强,等.传统发酵食品中功能成分的研究进展[j].农业工程技术(农产品加工),2007(10).

[6]毋瑾超,胡锡钢,陈全震.酱油发酵中制曲条件对制曲效果的影响[j].粮油食品科技,(2).

发酵技术专业的就业前景怎么样

发酵技术专业主要培养具有较熟练的动手操作和一定的科研开发能力的应用技术人才,那么这个专业的就业前景怎么样呢?以下是小编为你整理的发酵技术专业的就业前景怎么样的相关内容,希望能帮到你。

发酵技术是生物工程的核心技术,也是医药生物工程和农业生物工程实现产业化的桥梁,具有广阔的发展前景。随着科学技术的进步,发酵技术也有了很大的发展,并且已经进入能够人为控制和改造微生物,使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段。现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分,具有广阔的应用前景。

例如,用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量;利用微生物发酵生产药品,如人的胰岛素、干扰素和生长激素等。发酵技术的前景很不错,化妆品、食品、化工等行业都需要这样的人才,相对目前学这个专业的人不多,所以就业不会有很大问题,而且对口职业也较为宽广。

发酵技术专业学生主要面向发酵、食品、酿造、酶制剂、制药、环境保护、饲料等行业,从事相应的技术应用工作。

发酵技术是一级学科轻工技术与工程专业下的二级学科。发酵技术专业是我国重点发展的高新技术--生物工程的`重要组成部分,是生物工程技术产业化的关键。发酵工程是建立在细胞纯培养技术基础上,通过操纵遗传物质、调控细胞代谢关键酶和利用现代生物化工大分子分离纯化技术及其相应的现代装备,实现细胞的大规模培养以便获得各种生理活性物质的一门前沿生物高技术学科,其产业关联度涉及医药、农业、化工、轻工、食品及环保等领域。

发酵工程是生物工程的核心技术,也是医药生物工程和农业生物工程实现产业化的桥梁。发酵技术专业培养掌握发酵、食品、酿造、酶制剂、制药、环境保护、饲料基本理论、基本知识和基本技能,具有较熟练的动手操作和一定的科研开发能力的应用技术人才。

发酵技术专业培养掌握坚实的基础理论和系统的专门知识,如微生物学、发酵工程、酶工程、生物反应工程、生物分离工程等;掌握本学科的现代实验方法和技能,能够熟练运用发酵工程专业理论知识和技术进行课题设计、理论研究和科研实践。具有从事本专业实际工作与科学研究工作的表达能力、管理能力、创新能力以及分析问题和解决问题的能力。热爱祖国,具有良好的思想品德修养和事业心,责任感;具有追求真理和献身事业的求实精神、创新精神和协作精神。

课程设置:分析化学、食品微生物学、食品分析与检测技术、食品保储技术、中西点加工技术、饮料制品工艺学、食品标准与法规、食品安全控制技术、肉制品工艺学、粮油食品工艺学、食品发酵工艺学、冷冻工艺学。

发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。由微生物(细菌、酵母等)、有机物(主要是碳水化合物)、培养基等在一定的温度和ph等条件下进行。发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵的过程,从而进行大规模生产发酵产品的技术。发酵的概念来源于酿酒的过程,而发酵最初来源于拉丁语的“发泡”。早在几千年前,我们祖先就已经开始使用发酵技术进行酿酒、调味品的调制,积累了丰富的发酵经验。最初,发酵技术主要用于一些家庭作坊进行手工制作产品,产品的质量和数量都不尽如人意,后来,随着社会的不断发展和工业化的不断深入,实现了工业化的规模生产。发酵技术主要是通过使用微生物进行发酵,制作出独特风味的食品,包括酸奶、酒类以及调味品、腐乳腊肠、而在不同种类的食品发酵中,其原理和应用也是不尽相同。

1)优势

社会认可度高,对本专业有较高期望。

知识范围广,生物学基础强,工科知识扎实,二者有机结合。

基础扎实,应用广泛,可以很容易的转到方向或其他相关应用专业,比如,制药科学。

理性思维强,善于分析问题解决问题;注重动手操作能力,可以进行独立课题实验,并提交专业论文。

保研考研比率很大,很多学生有机会出国继续深造。

2)劣势

专业课设置不是很成熟,各学校参差不齐。

专业课和工科知识学习均深度有限。

所要求的科目较多,课业较重,想要学好学精必须投入大量精力,所以课余时间不是很充足。

本科毕业工作前景不是十分明朗,相关就业领域要求更高学历。

3)机遇

培养高级科研和技术人才学科,出国比例大,各大有名高校都十分注重其发展。

专业适用面广,易转专业,可以进一步学习上游的,也可以学习下游的实用工程学科。就业领域广泛,比如制药,食品,科研,或技术开发等。

把先进高端的和应用联系起来,是非常火的专业,前景十分看好。

4)挑战

相对口专业要求更高学历,本科毕业后工作相对难找,为此很多学生进一步深造学习,就业的一般从事层次较低的技术工作或干脆放弃本专业而转行。

如果有志与从事相关科研工作,需要培养扎实的钻研探索精神,并注重锻炼动手能力,进一步深造学习,定会成为该方面的高级科学人才。

秸秆堆肥发酵技术心得体会

在农村,秸秆是一种非常重要的农作物残留物。然而,长期以来,我们对秸秆的处理方式都是焚烧或者丢弃,这既浪费了资源,也造成了环境污染。而随着现代农业的发展,一种更加环保、高效的秸秆处理方式——秸秆堆肥发酵技术也逐渐被广泛运用。

在我国,秸秆堆肥发酵技术已经得到了各级政府的大力支持,并逐渐普及到了广大农民朋友中。在这里,我想分享一下自己对于秸秆堆肥发酵技术的心得体会。

首先,我认为秸秆堆肥发酵技术不仅能够有效地处理秸秆,而且还可以充分利用闲置的资源。从而降低农药、化肥的使用量,减少了对农产品的污染和对环境的损害。同时,秸秆堆肥发酵技术还可以提高土壤肥力,为后续的作物种植提供更加有利的条件。

其次,秸秆堆肥发酵技术的实施步骤非常简单易行。首先,将秸秆堆放置在透气性好、排水性强的场地,然后适量添加一定比例的有机肥,如畜禽粪便、腐熟的秸秆和绿色植物等。接着,不断加水、加氧、松压、翻堆等处理,定期进行“检查和均化”,维持好堆肥的状态,让其顺利发酵。最后,在经过一定的时间后,即可获得优质的有机肥料。

最后,推广秸秆堆肥发酵技术还需要从宣传教育、政策扶持、技术培训等方面进行积极的推动。政府部门可以通过加大财政补贴、提供技术支持、优惠税收等措施来引导农民发展秸秆堆肥发酵技术。同时,相关的农业专家、机构和组织也可以通过开展培训、举办座谈会等活动,增强农民发展秸秆堆肥发酵技术的信心和意愿。

综上所述,秸秆堆肥发酵技术是一种非常重要的环保型农业生产方式。通过充分利用秸秆等农作物残留物资源,减少了对环境的污染,提高了土壤肥力,为保障农业生产提供了可持续的技术支持。同时,推广秸秆堆肥发酵技术还需从多个方面协同推进,实现可持续发展的长期目标。

发酵技术心得体会

发酵技术作为一种古老而神奇的食品加工方法,已经在人类历史中有着悠久的传统。通过利用微生物的作用,发酵技术能够将原本普通的食材转化为美味可口的食品。在近年来的学习和实践中,我收获了很多关于发酵技术的心得体会。本文将从目标设定、条件控制、微生物选择、实践经验、发酵研究等方面总结我在发酵技术上的心得体会。

第二段:目标设定。

在学习发酵技术的过程中,我们首先要明确自己的目标。无论是发酵酿造还是食品加工,我们都需要确定自己所追求的品质、口感和特色。做好目标设定可以帮助我们更加明确自己的方向,有助于我们制定更加科学和高效的实验方案。

第三段:条件控制。

发酵技术是需要一定条件的支持的。在学习发酵技术的过程中,我深刻体会到了控制发酵条件的重要性。温度、湿度、气体浓度以及酸碱度等因素都会对发酵效果产生影响。合理调节这些条件可以促进微生物的生长和代谢,从而更好地实现发酵过程。此外,合理的环境条件还有助于防止有害菌的繁殖,保证发酵产品的质量和安全。

第四段:微生物选择。

微生物是发酵技术中不可或缺的一环。在学习发酵技术的过程中,我了解到了不同微生物在发酵过程中具有不同的作用和特性。酵母菌、乳酸菌、曲菌等微生物对不同食材的发酵都有独特的贡献。正确选择微生物菌种,可以更好地发挥其特性和功能,使得发酵过程更加顺利。因此,我们在学习发酵技术时需要对不同微生物有一定的了解,并根据自己的需求选择合适的微生物进行发酵。

第五段:实践经验与发酵研究。

在学习发酵技术的过程中,实践经验是非常宝贵的。通过不断的实践和积累,我们可以逐步掌握发酵的技巧和要点。在实践中,我遇到了各种困难和挑战,例如控制发酵时间、抑制有害菌的生长等。每一次实践都是一次宝贵的经验,我会仔细总结和分析,在下一次实践中改正错误,提高发酵的效果。此外,深入研究发酵过程中的机理和微生物的行为也是非常重要的。通过不断的阅读和学习,我能够更好地理解发酵的原理和规律,为我在发酵技术上的应用提供了有力的支持。

结尾段:总结。

通过学习和实践发酵技术,我深刻体会到了发酵技术的博大精深和应用广泛。我们需要根据自己的目标设定,合理控制条件,选择合适的微生物进行发酵,不断总结实践经验,并深入研究发酵的机理和规律。在不断的努力中,我相信我会在发酵技术上不断取得进步,并为发酵技术的发展贡献自己的力量。

发酵技术心得体会

第一段:引入发酵技术的重要性和广泛应用(200字)。

发酵技术是一种利用微生物代谢活动来产生物质或能量的生物技术。发酵技术广泛应用于食品工业、医药工业、能源工业等多个领域,并且在现代生活中扮演着不可或缺的角色。我在学习和实践发酵技术过程中,深刻体会到了其重要性和应用价值。以下将从实践中获得的心得体会分享给大家。

第二段:认识发酵过程中的微生物及其行为(200字)。

发酵过程中的微生物是发酵的关键因素。我在实验中了解到,微生物的选择对于发酵结果有着决定性的影响。以酸奶发酵为例,乳酸菌是产生酸奶的主要微生物。通过观察和实验发现,乳酸菌在合适的温度和pH条件下能够迅速繁殖,并且产生大量的乳酸。这种乳酸可以改变牛奶的味道和质地,使其成为一种健康美味的食品。在实践中,我们还发现微生物的代谢产物对发酵过程和结果有着重要作用,例如酵母菌产生的二氧化碳可以使面团膨胀发酵。

第三段:掌握发酵过程中的影响因素和调控方法(200字)。

发酵过程中的影响因素有很多,如温度、pH值、氧气浓度等。我们在实验中发现,控制好这些因素对于发酵的成功至关重要。例如,对于某些微生物来说,合适的温度可以促进其生长和产物生成,但过高或过低的温度会使微生物受到抑制或死亡。另外,pH值的控制也极为重要。不同的微生物对于pH值有不同的敏感性,因此我们需要调节培养基的pH值来满足微生物的生长和代谢需求。在实践中,我们通过调节温度和pH值等因素,成功地控制了发酵过程,并获得了满意的发酵产物。

第四段:发酵技术的应用拓展和创新(200字)。

随着科技的进步,发酵技术也在不断发展和创新。微生物的分离和筛选、发酵条件的优化等方面的进展,使得发酵技术能够应用于更广泛的领域。例如,现在的生物燃料发酵技术已经取得了重要突破,可以利用农作物废弃物等可再生资源来生产生物燃料,从而减少对化石能源的依赖。此外,发酵技术在医药领域的应用也在不断拓展,如利用微生物来合成药物和疫苗,提高其生产效率和质量。未来,随着对微生物和发酵技术的深入研究,将会有更多创新和突破出现,为人类的生活和健康带来更大的福祉。

第五段:总结发酵技术的意义和对个人发展的影响(200字)。

通过学习和实践发酵技术,我深刻认识到发酵技术在现代生活中的重要性。发酵技术不仅可以改变食物的味道和风味,还能开发出新型产品和解决能源等方面的问题。此外,通过发酵技术的实践,我也获得了实验设计和数据分析的能力,提高了动手能力和解决问题的能力。这些都对我个人的学习和职业发展产生了积极的影响。

总之,发酵技术作为一种利用微生物代谢活动的生物技术,对于现代生活和各个领域的发展都起到了重要的作用。通过对微生物行为的认识,掌握发酵过程中的影响因素和调控方法,以及将发酵技术进行应用拓展和创新,我们可以不断提高发酵技术的效率和效果。通过学习和实践发酵技术,我们不仅能够获得知识和技能,更能够培养出创新思维和解决问题的能力,为未来的发展和个人的成长打下坚实的基础。

发酵床养猪新技术

近年来,我国的养猪业发展迅猛并取得了令世人瞩目的成绩,同时,也面临着环境污染、畜产品安全和养殖效益等诸多问题.解决养猪业给环境带来的压力,变废为宝,一直是国家、科研人员和广大养殖户共同追求的目标.发酵床养猪可以很好地解决这些难题,采用发酵床猪舍,使仔猪一出生就生活在有机垫料上,其排泄物被微生物迅速降解、消化或转化.同时,猪粪提供的`营养使有益菌不断繁殖,形成高蛋白的菌丝,再被猪食入,不但利于消化和提高免疫力,还能提高饲料转化率,降低投入产出比与料内比,且出栏相同体重育肥猪可节省饲料20%~30%,省去6~8成以上的劳动力.

作者:陈玉红王荣祥史家云王强王新梅作者单位:安徽省凤阳县畜牧兽医局,安徽,凤阳,233100刊名:畜牧与饲料科学英文刊名:animalhusbandryandfeedscience年,卷(期):201031(3)分类号:s828.4关键词:发酵床垫料菌种环保猪。

文档为doc格式。

食品发酵技术员的简历

户籍:山东年龄:22。

现所在地:广东珠海身高:172cm。

应聘岗位:食品工程/糖酒饮料/粮油副食。

毕业学校:

-09~-06湖北轻工职业技术学院啤酒酿造中专。

实践经历:

工作经验:

担任职位:发酵操作工。

项目描述:百威英博(河南)啤酒有限公司是一家新建啤酒厂,我4月份到新乡工厂,那时工厂部分地方还在土建不过发酵罐和部分的管道已安装好,岗位是发酵操作工.负责配合工程师在发酵车间调试设备跟程序,设备采购至国外,糖化单锅麦汁量为80吨,年产50万吨.过滤一个批次为800吨,糖化设备是gea制造,发酵车间管道阀门安装为滨特尔,离心机是gea制造,过滤设备是飞拖制造,我到新乡工厂时主要设备已经安装到位,我开始的工作是看管道熟悉现场再跟工程师调试本岗位设备,其中有发酵罐及管道的cip、接麦汁进罐、麦汁充氧、酵母添加、酵母回收程序.期间我付出了很多,但我觉得我收获更多!从糖化第一次投料到发酵、离心、过滤、至合格的清酒,终于在207月份送至包装。啤酒质量、口感、风味都很好.期间新乡工厂获得过百威英博亚太区品评第六名的高分。

责任描述:配合工程师在发酵车间调试设备跟程序。

技能专长。

专业职称:啤酒酿造。

计算机水平:中级。

计算机详细技能:熟悉office办公软件。如word,ppt等。

技能专长:1.啤酒酿造专业。

2.有一年啤酒酿造发酵岗位工作经验。

3.熟悉酿造部braumaxx系统。

4.熟悉sap系统。

语言能力。

普通话:流利粤语:差。

英语水平:英语四级。

求职意向。

通过对酿造部门多岗位的实践操作再结合学校的啤酒酿造理论知识,来进一步的完善自己。

自我评价:工作认真,负责,很有热情和耐心。从小生于农村,锻炼了自己吃苦耐劳的能力。对自己充满了信心和希望,很希望自己能成功和接受机遇和勇气的挑战!

兴趣爱好:1.空余时间看看新闻。

2.喜欢听听广播。

3.打羽毛球。

食品发酵技术员的简历

由于中国发酵食品的一些显著的有点,赢得了中国人民的喜爱,而且发酵食品还具有良好的保健功能,所以致力于制作发酵食品的人群在逐年增加,中国发酵食品主要是依托中国的市场。

还有中国人民的习惯,大多的制作过程和设备都依托与中国的环境来进行生产,随着人民意识的增强,中国人们越来越热爱发酵食品,现在人们的主食也基本上都以馒头等谷类发酵食品为主,并且每天大量的食用,由于中国的人口众多。

所以在对于这类发酵食品的需求也是非常大的,但小作坊中的安全问题却不得不让我们担心,他们的卫生物体无疑是我们担心的重点,还有就是其生产加工的技术问题,由于小作坊的资金有限,他们是否会加大资金的投入来让这类产品更加的让人放心,这也是一个疑问。

在豆类的市场,虽然已经有了较大规模的企业开始加大资金进行生产,但是毕竟是小数,在这类发酵产品上绝大部分也是来源于民间的一些小作坊,在腌制蔬菜的食品中,韩国的泡菜逐渐受到中国消费者的一致热爱,每年的销售量达到了相当高的数字,这样的形式无疑是给中国的腌制蔬菜行业重重一击。

这样我国传统的发酵产品还没有外国进口的发酵食品受欢迎,无疑也是对我国传统发酵食品的一次重大的考验,以上所说的就是照目前的情形下,中国传统发酵食品的现状。

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