光阴的迅速，一眨眼就过去了，很快就要开展新的工作了，来为今后的学习制定一份计划。计划为我们提供了一个清晰的方向，帮助我们更好地组织和管理时间、资源和任务。那么下面我就给大家讲一讲计划书怎么写才比较好，我们一起来看一看吧。
食堂管理工作计划篇一
学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。
通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。
（一）健全管理机制，强化工作责任。
（二）体现公益服务，确定运作模式。
食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。
1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。
2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。
采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。
3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。
4、食堂人员必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品及时供给给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产服务。
（三）规范设施事务，实行规范管理。
（1）粗加工间
食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。
（2）切配间
切配间应有专间，地面要有一定坡度，便于冲洗清扫。下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。
（3）烹调间
加工场所的灶台要保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。
（4）备餐间
有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施，有保湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。
（5）消毒间
餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。采用化学消毒的，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。
（6）更衣间
设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。
食堂管理工作计划篇二
1、人事维护
20xx年xx月xx号接手，xx食堂内的时候，当时老员工22人，一年多过去，现在留下的老员工尚有12人，老员工稳定率为54.5%，培养前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力量的存在，让我们食堂经受住了一次又一次的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。
2、菜肴质量
上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运考核均提出了整改意见，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。
3、服务质量
因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员时间段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲掌握的不是很好，可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。态度友好。
4、安全生产
5、食品安全
因为就餐群体的特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制，做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故的发生。
1、首先对大多数人的饮食习惯做到心中有数，有的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意。
2、大家喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次。
(1)注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。
各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。
尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，这也证实了我在食堂管理方面上的'欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好等等。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为项目事业的发展而默默奉献。
食堂管理工作计划篇三
食堂管 理是 指以 专业、先 进的物 流基 础设施 和大 规模 的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的 突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户 或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主 副食品及调味料等。
一、指导思想：
践 行 “ 三 个 代 表 ” 的 重 要 思 想 ,贯 彻 落 实 海 教 勤 〔201x〕03 号《关于加强学校食堂管理的意见》、《海安 县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算 办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精 神,加强我镇各校(园)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学 校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的 违纪行为。
二、工作目标：
1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据 真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧 支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用 学生伙食费。
3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理 制度，严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服 务态度好、工作质 量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于 学校教学和师生生活，力争食堂满意度达 95%以上。
三、主要措施
1、强化学校 食堂校(园)长负责制,把 食 堂安 全 卫生 管 理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员 必 须 把 握 好 质量关 ,严禁 购 买 使 用腐烂变 质、有 害有 毒 食 物 ,严格执 行索 证制度 ,做到 无 证不 购.严格操作 规 程,杜 绝 食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确 保食堂无一安全事故发生。
2、加 强食堂用工 管理 ,规范 用工行为。各 校控制 使用 合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。同时加 强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务 质量。
3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一 采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物 品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质 量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样 记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。
4.加 强食 堂收 费管 理。严格执 行收费制度，规范 收费 行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专 户。
5.加 强食 堂财 务手 续管 理。较 大数量的食品、物 品的 采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明 及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6.加 强食 堂会 计核 算管 理。严 格执行《海安 县教 育系 统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局 规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进 行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用 和伙食收支平衡。
7.加 强食 堂财 务人 员的 业务培 训。各学校食 堂会 计人 员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐 册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好 各类材料并登记好 材料明细帐，8.加强食堂工作的监 督管 理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监 督小组,对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督, 对食堂帐目进行审查。
9.实 行学 生伙 食账 的公 示制、报告制和民主 理财 制。每月十日前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐 册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束, 组织民主理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社 会公 示.若有结余,立即退给学生。
10.加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列 入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不 定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格 实行责任追究制。
一、指导思想
始终遵 循学 校总 体工 作思 路，围 绕“ 一个” 中心 ：安 全、稳定这个中心;做好“两个”服务：做好教育教学服务 工作，做好师生生活服务工作;落实“三个”到位：认识到 位、责 任 到 位、措 施 到 位。通 过 建 设 和 加 强 后 勤 管 理 制 度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动 后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。
二、工作要点
(一)抓好常规工作
1、加强队伍建设
(1)加强政治理论和业务素质的学习。通过学习政策法 规，学习教育教学理论，提高管理人员自身素质;通过学习现代技术和先进管理经验，掌握一定技能，提高管理水平;通过加强思想政治教育，创优质服务，树立爱岗敬业、职 业道德高尚的新形象;通过按时参加学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求，为广大师 生提供更优质的服务。
(2)进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作 需要出发定岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位 和 工 作 职 责，做 到 事 事 有 人 管，事 事 有 人 干，事 事 有 记 录，事事有落实。
(3)树立后勤为教学线服务的思想，进一步改进工作作 风。要多思考、多学习、多听反映、多听意见。遇事能做 的，随时处理，不拖拉，不当甩手先生。坚持多上门、多 服务、服好务。
(4)完善“每日巡视制度”，总务处安排人员对学校环 境、绿化、卫生、安全、校舍维修、设备使用等进行每日 巡视，并做好相关记录。对发现的问题及时做好处理和反 馈。学校各部门、班级等提出的报修，要求在最短的时间 内做好维修，并作好记录。
2、加强制度建设
(1)本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善，使之真正起到激励约束和规范个人行为的作用，真正能用 制度去管理人、教育人、评价人。
(2)对各项工作都能做到有安排、有检查、有落实，及 时总结经验，吸取教训，纠正偏差，不断提升后勤服务工 作的档次和水平。
(3)进一步完善校产管理制度，做到制度健全，职责明 确，如有损耗及时维修，或予以添置。
(4)完善物品采购制度，根据采购物品的价值大小，做 好采购审批制度及物品的验收归库工作。
3、加强校园建设
(1)切实加大对校园环境的管理力度，教育学生爱护校 园的一草一木，积极开展美化校园的活动，重视花草树木 的管理，确保校园净化、美化、绿化。
(2)切实加强各功能教室、活动室的管理，充分发挥各 功能教室、活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制 和谁损坏谁赔偿的原则。
4、加强财务管理
(1)严禁乱收乱付，做到勤俭节约，压缩非教育开支，把有限的资金用于学校建设的刀口上。
(2)坚持民主理财。
(3)按规定收费，任何班级、个人不得擅自收费。
(4)坚 持一 支笔、一本 帐 的 原 则，计划、合 理 使用 经 费。
(二)抓好重点工作
1、重点抓好学校安全工作。
(1)高度重视安全卫生防范工作，充分发挥全员管理的 作用。完善应急预案制度和管理措施，实行主管领导责任 制，各条线领导分块抓，全体教工共同参与的管理模式。
(2)加强安全、卫生知识的宣传，增强师生的自我保护 意识，促进良好行为、习惯的养成与内化，让安全与卫生 的防范观念在师生的大脑中得到固化。
(3)经常检查场地、设施和各处室中的电器、线路、装 置、设 备，发 现 问 题 及 时 解 决 隐 患，切 实 做 好 防 水、防 盗、防触电及防其它意外事故的工作。
(4)协 同德育 处 ,加强 学生 候 车、乘车 的 道路 安全、和 人身自我保护的教育和安全管理工作。
(5)认 真负责 地 做好 各项 后 勤(门 卫、卫生保洁、食堂 等)常规管理工作。
2、重点抓好校舍、校产管理工作。
(1)进一步完善学校校产管理制度，增强师生对校产的 爱护意识。完善校产维修报修制度，由相关人员将报修单 送到后勤处，以便及时安排;维修完毕，由报修人负责验收 签字。
(2)加强对校产校具的管理，提高对各类设备的使用效 率，做到妥善保管，合理使用，正常维护，每期期初要对 校产校具、设备、图书进行盘点整理，责任到人。
(3)严格校产管理制度化、规范化，充分发挥教学器材 和现代教学设备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等 不负责任的行为。
(4)切实加强活动室的管理，充分发挥活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。
(5)加强用电、用水、办公耗材和日常检修管理，坚持 勤俭节约，反对铺张浪费，努力为学校节约一滴水，一度 电，一分钱。
(6)建立执行请购、审批、报销、领用制度，规范物流 过程控制，强化行政仓库管理。
(7)倡导良好风气，爱护学校设施、设备，爱护花草、树木。
(1)定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知 识、基本要求，《食堂卫生考核验收标准》，使每个职工 知晓“法律法规”，了解“标准”，并对照日常工作认真 落实，齐心合力提高服务工作质量。
(2)依据食堂管理制度，加强食堂工作各环节的管理与 监督。并根据实际情况不断健全食堂管理制度、规范各项 操作程序。
(3)加强检查监督和民主管理，经常到食堂检查服务态 度，卫生情况、伙食的数量和质量、就餐情况、发现问题 及时表扬先进，批评后进。
(4)坚持勤俭节约的原则，严格把好采购关、物品进出 口关，做到节粮、节水、节电、节油，精打细算，降低成 本，提高伙食质量。
(5)树立食品安全意识，严格把好食品卫生关，重视和 加强饮食卫生工作台帐，采取安全防范措施，明确责任，做好防火、防盗、防毒工作，并要定时打扫，做好保洁工 作。
(6)认 真积极 听 取师 生意 见 反馈 ,努 力 根 据实际 情 况尽 量满足师生要求。做好学校后勤保障工作。
4、重点抓好校园硬件设施达标工作。
(1)完成学校运动场标准化建设。
(2)搞好学术报告厅的申报建设工作。
5、重点搞好学生奶的推广服务工作。
(1)做好宣传发动，让家长、学生认识喝学生奶的重要 性。
(2)全方位做好学生奶的供奶服务工作。
三、工作措施：
(一)更新观念，增强服务意识
1、全体后勤人员必需树立师生利益、家长利益至上的 服务观，把师生、家长的合理需求作为开展工作的出发点 和归宿，想师生、家长所想，全心全意为师生生和家长服 务。
2、加大后勤工作的群众路线力度，动员、组织全校师 生民主参与、民主管理、民主决策，参与后勤管理。
(二)精打细算，严格管理
1、依据教学需求，学校实际，本着精打细算的原则，制订有关项目经费预算，严格实行计划经费限额使用。
2、加强对网络通讯费、水电费、打印费等管理。 3、严格请购、审批、验收、入库、报销制度。
(三)物尽其用，发挥设备功能
1、为使学校现有校产校具发挥其效益，要鼓励、提倡 师生们大胆地、经常地去使用，真正发挥设备的“育人” 功能，做到物尽其用。
2、鼓励使用的同时，加强管理，对使用情况、设备情 况以及借还手续都要实行严格登记，避免不必要的人为损 坏、遗失等。
3、加大校产校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的 检查力度，严格执行校产保管奖罚和损坏赔偿制度。对期 初发放的日常用品、班级用品、门窗、窗拉手、台凳等实 行承包管理，做到谁损坏谁负责。
(四)加强协作，做好环境卫生工作
1、本学期继续加大校舍校产的检查、维修、保养，环 境绿化等工作，力求为师生创造一个优雅的学习、工作环 境。
2、扎扎 实实 地抓 好卫生 工作。对 存在问 题要及时 指 出，纠正。
3、协同 德育 处、教务处 等部门，利用黑 板报、晨 会 课、升旗仪式讲话等形式，向学生进行爱我校园、爱护公 物的教育活动。
(五)长抓不懈，提高安全防患意识
1、加强 校园 巡视，对发 现有安 全 隐患的 校舍、建 筑 物、体育器材等作及时彻底的维修、排除。
2、加强校园食品安全管理，定期发布食品安全知识，加强校园食品卫生巡视检查力度，加强进货渠道的监管，确保卫生、安全。
一、指导思想
以 党的“ 十 x 大 ”精 神为指 导，以服务师 生为宗 旨，进 一 步 加 强 食 堂 队 伍 建 设，提 高 服 务 质 量，提 升 管 理 水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安 心，家长放心，让学生欢心。
二、组织领导
副组长：
成员：
范围内形成有效的食品卫生安络。
三、工作设想
安全卫生
1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证 件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干 净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类 摆放和使用。
2、一丝 不苟 地做 好消毒 工作，餐 具做到 “一餐一 消 毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线 灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。
3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间 一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要 求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周一 次大扫除。
4、食堂 用电 用气，要求 员工规 范 操作，时刻注意 安 全。５、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。
6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常 使用处使用。
7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫 生的状况。
8、成品 与半 成品、生熟、荤蔬 分 开，做 到整洁有 调 理。
9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰 箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。
１０、严禁 在规 定外 的地 方加工 食物，严禁 混合 用加 工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。
１１、就餐 地及 周围 环境 必须做 到窗 明玻净，舒 适优 雅，绿色环保。
1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。
2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的 业务水平和服务质量。
3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的 自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。
4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取 及反馈师生中的信息。
5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参 加学习，不 断提 高为 师生 服务的 自觉 性，做 到礼 貌待 人，文明服、热情主动。
7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早 退，有事先请假。
9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上 岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
食堂管理工作计划篇四
服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。
1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。
2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。
3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。
4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。
5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。
6、根据任务要求做好餐前准备工作。
7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。
8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。
二、厉行节约
节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。
1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。
2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。
3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。
三、规范化管理
规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。
1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。
2、餐厅工作人员九大禁令
(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。
(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的.必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。
(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。
(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。
(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。
(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。
(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。
(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。
(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。
为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。
食堂管理工作计划篇五
一、 加强政治学习、提高思想觉悟。
认真学习处、站20xx年工作会议精神，准确的掌握会议内容、提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。
二、 学习食堂各项工作制度及岗位职责
1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。
2、学习各岗位职责的内容。
3、组织学习庆城综合服务处20项物业服务标准规范的内容。
三、加强食品卫生管理工作、认真贯彻执行国家的食品安全法、在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的情况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节约成本”的工作原则。
在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的很多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。
五、提高自己的业务水平和自身修养
今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。
新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。我似乎已经看到了希望，我将以更饱满的热情投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!
食堂管理工作计划篇六
践行“贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康为指导思想。。
1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。
3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃好。
1、把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。
3、加强食堂物品采购管理。选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。
4.加强食堂管理。食品、物品的采购要由胡主任操作，购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
6.缩减成本，努力不浪费食物。每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
7、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的.发生。食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，
9、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。
10、个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
九月：食堂卫生月，彻底收拾食堂卫生，做好员工培训。
十月：食堂安全月，学习食堂安全知识。
十一月：食堂劳动月，组织学习各种食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。
十二月：食堂质量月，提高饭菜质量，努力做到色香味俱全，达到大部分教师和学生满意。
一月：做好总结工作。
食堂管理工作计划篇七
一、加强政治学习、提高思想觉悟
认真学习新学年工作会议精神，准确的掌握会议内容、提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。
二、学习食堂各项工作制度及岗位职责
1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。
2、学习各岗位职责的内容。
3、组织学习《扬中市学校满意食堂评分细则》。
三、加强食品卫生管理工作、认真贯彻执行国家的食品安全法、在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的情况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为学校节约成本”的工作原则。
在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。
五、提高自己的业务水平和自身修养
今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。
新的学期的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。我似乎已经看到了希望，我将以更饱满的热情投入到各项工作中去，与八小全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!
板贵乡田坝小学