月工作总结是对过去一个月工作表现的分析和总结,为了更好地改进自己的工作能力和提高工作效率。小编整理了一些优秀的月工作总结范文,希望能给大家提供一些写作灵感。
行政总厨的年终工作总结
承蒙x总及领导信任,同事的支持,员工的奉献,让我任职餐饮部行政总厨一职。信任是一种压力,同时也是一种动力,动力驱使你前进,让你达到自己想要的目标和收获,是对自己努力的奖励。作为餐厅总厨我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
a、4、5月份制定了菜单的成本和毛利使宴会菜单有了量化和标准化,将菜品责任到人及规范化,从菜品初步加工到装盘,做到专人专做专负责,避免了菜品不稳,有效避免客人投诉,保证了出品质量。
b、因长期客人投诉菜品温度不够,在后厨的建议下,酒店及时添加保温柜,保住了大型宴会的菜品需求,又避免了客人的投诉,同时提升了菜品质量和温度。
总结菜品的进一步规范,有效的确保了菜品质量和菜品稳定性,既增加了顾客的满意度,又加强了员工的责任心。保温柜的添加彻底根治菜品凉的投诉,大大的提高菜品温度,为大型宴会画上了完美的句号。20xx年大型宴会没有出现大的投诉事件,整体工作进展顺利得当。
c、由于2号楼宴会较多,但使用餐具五花八门比较凌乱,不符合酒店匹配需求,在张总建议下,酒店又添加100多套大型宴会专用餐具,从而提高菜品档次,同时提升了宴会的标准和客人满意度。
d、酒店20xx年开始筹划没有运营截止到20xx年7月七楼行政酒廊开始正式运营,大家在张总的带领下7楼增加了自助餐台及铁板烧,同时添加了厨房设备设施,及摆件和布菲炉等。行政酒廊的投入使用,提高了酒店经营品味档次及时尚感。
g、国宴餐厅餐具的添加,提高了国宴菜品的档次及餐标。
经过餐具和设备的投入为菜品在氛围、档次、艺术性等方面增加了基础,从而为菜品传播提供了实质性的效应。
a、深挖市场冷门原料为毛利提升空间,保证了货源,通过货比三家,提升菜品质量。
b、因为长期货源质量不稳定,如调料品牌多样化、重量多样化、参差不齐,导致长期菜品质量不稳定。如调料找调料供应商来鉴定供货商的真实性避免了以假乱真,保证了菜品质量。
c、牛羊肉大肉长期注水,导致肉质不新鲜,在出品上大大折扣。先餐厅派陈慧强抓验收抓质量,如大肉以普通大肉现已改选为用众品大肉,同时提高了饭菜质量和客人满意度有到达预期效果。
d、通过烹调技术传授,不断提高员工工作效率,从而节约不必要的成本支出,同时提升员工的烹调技术水平。
g、厨房设施设备定人负责、定时开放集中使用,保证设施设备不空运转。
f、在后厨,厨具使用方面以旧换新如;刀、勺、炒锅等以旧换新的方式,从而为酒店节约多余的费用和开支。
合理的成本控制一直是中餐的难题,因为中餐局限于传统手工操作,所以要求控制成本在每一个细节和环节上。通过对食客心理的掌握,深挖市场冷门原料,及满足了顾客好奇心又提高了毛利。我个人在对烹调技术的传授形式方面有着独特的理解,在员工获得技术的同时又有效地提高工作效率,从而直接的节约了成本。对于设备设施的设定责任人做到人走熄灯,人离关机的效果,对于设备集中使用提高设备的效率,从而有效的节约成本。
a、加强员工的学习意识,培养员工技术创新,比如我们每位师傅每月两道新菜品,如达不到者扣除当月一天休假,一次警告。
b、传授员工创新菜品思路、技能、烹调原理、方法等。
d、因客人对点到的菜品如;萝卜丝饼、一品红豆酥客人都给于了很高的评价,酒店给予每道菜500元奖励以此鼓励。
e、我们对每个月的优秀菜品存档记录,以备后用。
让新来的顾客满意,让老顾客传播,我们要做到常吃常新。加强员工的创新意识,就是等于给企业增添血液和动力。
a、全年无消防安全隐患,也大大提高了餐饮员工的积极性,在安全方面多学多做,避免事故发生。
b、全年在食品安全方面,酒店厨房没有给企业造成食物中毒隐患,同时有提升了酒店在饮食安全方面的知名度。
c、在人员方面后厨在全年没有发生大的事故发生,同时给酒店竖起管理的榜样。
安全是企业平稳发展的基础,没有安全意识,企业将不能步入良好的发展轨道。
a、每日例会认真听取质检部汇总意见,如;员客人反映菜品有问题、后厨各部门做的不到位、等细节问题,我都会结合前台给予解决避免二次投诉,后厨要有一种理念,前台跟着客人转,后厨跟着前台转。让客人满意,让前台满意,加强员工对前台的服务意思和自身素质。
b、厨房内部组成质量提高小组,成员有xxx、xxx、xxx等。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表,餐中对菜品质量、加工原料、口味等进行检查,收尾对卫生、原材料保管、多余菜品等进行跟踪处理。如发现问题必定在内部进行严肃处理。
c、加强对员工每月不少于两次的技能、知识理论培训,以做到人人会说,人人会做的知识培训,从而有效地简化学徒在学习期间避免走弯路。
1、加强了厨师烹饪手法的统一化和出品化保证了客人的满意度。
2、增加了员工对技能、知识、素质方面的提升,也是对酒店形象管理的.提升。
d、以加强建立新菜品的奖励机制制度,以保证后厨菜品质量化、正常化,对客人投诉的菜品找出品人,要承担所有出品责任,对后厨公平合理化,要做到奖罚分明。
g、厨房存在管理缺陷,比如前台和后台的沟通不到位,团队意识不强,就会导致出品存在误差,就会遭到客人投诉,损坏企业形象和利益,使企业形象下降。
在20xx年我要做到弥补缺陷和过失,打造团队意识,加强内部管理,增加后厨亮点。我们有信心、有决心,更有能力让客人满意,让酒店满意,树立企业形象,打造亮点弘润华夏。
以下几点是我对20xx的计划和安排;。
感谢酒店领导多年来对我的支持和厚爱,虽然在20xx小有成绩,但仍有缺陷需要加以改正,如;沽清单没有及时下,厨房跟前台协调不到位,我们要在新的一年里加以改正避免再有类似事情发生。
1、在20xx年工作中,后台和前台多增加沟通协调,让工作达到更完善更完美。
2、制定下发沽清单,定人、定时保证沽清单按时到达前台,有效避免客人点菜发生没有现象的出现。
3、加强后厨创新意识,增加缺失菜品,弥补新菜不足,打造自己的特色和品牌。
4、后厨在推陈出新方面,要做到质量一流、出品一流、要有独特性和卖点。
5、加强后厨团队精神,把控成本,做出自己独有的风格。
6、通过现有人才筛选出后厨精英,培养适合酒店自己的人才,弥补现有人员的不足和缺失。
7、在新的一年里,要增加菜品的卖点、多听取前台反馈意见,增加现场制作,提升本酒店的品牌和知名度。
8、凿宽思路、深挖菜品,打造品牌、创收价值。
9、结合当地的食材如;焦作铁棍山药、黄河鲤鱼、固始鸡蛋、新郑大枣,做出地方特色,做出地方特色和文化相关的菜品,提高酒店自己的品牌和独特性。
以上几点在20xx年要做为重中之重,回报酒店对我的厚爱。我坚信自己的能力和实力,会做个圆满的20xx回报酒店和帮助我的领导和同事。20xx我能做到。感谢大家,谢谢。
20xx年。
20xx年即将成为历史,我们又将迎来崭新的一年,虽过去但却不能忘记,在过去的一年里,我们究竟做过哪些具体有益的工作?又有哪些工作我们做的还不完善?我们又从哪些事件中得到启发等等?为了在0x年开创一个好的局面,更为了比0x工作做的有进步,我们应该未雨绸缪,总结0x年工作经验,吸取教训,推动下一年的工作开展。
行政总厨的年终工作总结
1.规范各管区、各岗位的服务用语,提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养,在0x年元月份,针对我部各岗位服务用语存在不规范、不统一的现象,我部号召各管区搜集本管区各岗位的服务用语,进行留精去粗,后装订成册,做为我们对客交流的语言指南,同时,也将做为我们培训新员工的教材。自规范服务用语执行以来,我部人员在对客交流上有了显著提高。但到了后期,很多员工对此有所松懈,对自身要求不严,有回来原来的迹象,这也是较遗憾的地方,但好东西贵在坚持,贵在温故而知新,我部将对此加大督导、检查方面的力度。
2.为确保客房出售质量,严格执行《三级查房》。酒店的主营收入来自客房,从事客房工作,首当其冲的是如何使客房达到一件合格的商品出售,它包括房间卫生、设施设备、物品配备等,为了切实提高客房质量合格率,我部严格执行“三级查房制度”,即员工自查、领班普查、主管抽查,做到层层把关,力争将疏漏降到最低,并且还增加了《返工单》分析和《主管查房记录》,对客房各项指标的检查用数据来反映存在的问题更直观,据统计,我部在0x年客房质量达标率为98%。
3.执行首问责任制实施首问责任制要求处在一线岗位如前厅、总机、服务中心所掌握的量大,如海陆空的交通信息、旅游资讯、各重要单位的电话号码等等,还有员工处理事情的灵活应变能力,对客服务需求的解决能力。首问责任制是在正式执行前,已做好各项准备工作,要求各岗位广泛搜集资料,加强培训学习,扩大自已的知识面,以便更好的为客人提供服务。首问责任制从今年元月份正式执行以来,工作较去年有了很大的进步,去年有多起因转手服务而耽误客人时间使客人生气、投诉事件,今年无一起。
4.开展技术大练兵,培养技术能手,切实提高客房人员的实操水平。为了做好客房的`卫生和服务工作,管家部从今年8月起利用淡季,对楼层员工开展技术大练兵活动,对员工打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现员工的操作非常不规范、不科学,针对存在的问题,管区领班级以上人员专门召开会议,对存在的问题加以分析,对员工进行重新培训,纠正员工的不良操作习惯。通过考核,取得了一定的成效,房间卫生质量提高了,查房超时现象少了。
5.建立“免查房制度”,充分发挥员工骨干力量,使领班有时间与精力将重心放在管理和员工的培训工作上。为了使员工对客房工作加深认识,加强员工的责任心,今年10月份,管家部与各班组的员工骨干签定《免查房协议》,让员工对自己的工作进行自查自纠,并让员工参与管理,负责领班休假期间的代班工作,充分体现出员工的自身价值和酒店对他们的信任,使员工对工作更有热情。到目前为止,4人申请免查房中无一人出现过大的工作失误。如此一来,减轻了领班在查房上的工作量,有的时间与精力放在员工的管理和培训工作上,真正发挥了做为基层管理人员的工作职能。
行政年终工作总结
人事行政工作复杂,目前部门已配备了各种管理表,有员工纪律跟踪表、各组组员项目分配表、奖金分配表、月份就诊表、转正试题表、员工面试、入职、转正、离职表、从人员招聘至任用,根据各组的实际需要,有针对性,合理地招聘员工,配备到各岗位,人事行政人员年终工作总结。较好完成各组人员的入职、离职、调岗等人事审批工作;规范员工档案,对资料不齐全的作出补齐;确定员工劳动合同签定人数,配合人事部工作事宜。对办公室日常纪律管理,不定期通知宣传消防知识并做好办公室管理工作;对办公室清洁卫生,安全进行巡查;跟踪后勤安排员工人住宿,关注员工宿舍卫生安全等情况;排解员工之间的人和事矛盾。
对优化部门就诊各数据分析:在优化就诊表优化效果统计表进行跟踪发现问题进行周与周的对比和本月与上个月的对比从中找出原因,并进行跟优化工程师对接一起分析问题的所在处。
做好每个周的新闻源外推效果跟踪的统计以极新闻源的就诊对比,从中检查看那个平台就诊人数比较多,积极告诉他们作出改整。
组织员工活动,加强企业文化建设工作,以员工对企业有良好的认同感和归属感。
xx年人事行政工作虽不算太理想,但我们会继续努力,加强学习,积极配合公司管理好部门人事行政工作,尽最大的`努力使工作水平上升到一个新的台阶。
行政总厨年终个人工作总结
伴随着公司周岁生日之际,20xx年也即将过去。这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年,公司从起步慢慢变得成熟,正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
11年已近尾声,迎接我们的是新年,新气象。值此辞旧迎新之际,我们有必要对我们的工作做一个总结,反省,对工作中出现的问题要正确分析并及时改正,当然好的工作经验要保持和延展,同时也要对明年的工作有所展望,有一个初步规划。以利于扬长避短,奋发进取,在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力,存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
在xx前xxx个月中店厨房营业额达xx元,同比10年增加xx元,增幅xx%。在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的,优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
科学决策,齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求,年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划,提出了指导各项工作开展的总体工作思路,总体思路决定着科学决策,指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰,工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面:坚持公司理念,做宁夏特色风味厨房。依然重视选用宁夏风味传统菜肴,所用果蔬、肉类多为农村绿色食材,还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品,如在冬春季出风味小火锅,义龙红宝全家福的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲,南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果,得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制,产品投诉明显下降。
产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂,销量少,如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简,只留下三十多个主打产品,蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。
对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准,在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点,涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价,及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用,注意增加对批发菜的运用,齐心协力度过难关。虽然今年以来,物价在不断上涨,在这种情况下各店也做出相应对策,一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用,找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整,对于我们的举动顾客并没出现不满情况。
此外,在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表,让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上,做到每日盘点,明确每天的原料使用情况,这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用,让我们的毛利精确到天上来。
我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况,把时间长的产品及时销卖出去,协调各分部门做好出品供应工作,要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录,交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的,工作效率得到提高,原料浪费减少。
2、重视食品卫生与食品安全,抓好安全防火工作。在年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后,我们及时采取措施,把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧,取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后,我们对此相当重视,把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度,增加厨房灭火栓,并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。
3、厨房设施设备调整。这块在南昌店变动比较大,在二楼新建了冻库,起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多,原料多难以储存,冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送,这对我们原料的储存保管是个很大的考验,在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机,把洗碗间、餐具假和热水器移到外面,原洗碗处改做水台,菜架搬进厨房,改变了一些工作流程,工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉,解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的`蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率,物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换,让我们的出品更加完美。
4、团队建设。在这一年中我们厨房人员相对比较稳定,员工流动小。大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大,而且还引进了一批技术能力比较好的师傅,厨房人员整体素质得到提高,也说明了我们员工对公司的认可,认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。
行政年终工作总结
根据***市关于开展效能建设和纠工作情况监督检查的通知(克绩效办发[xx]1号)文件要求,xx年,区纪委(监察局)不断完善长效监督机制,严肃查处影响机关效能的行为,全区机关作进一步改善,行政效能得到进一步提升。
结合第二批党的群众路线教育实践活动,大力开展监督检查,强化机关干部政治纪律,紧盯“形式主义、官僚主义、享乐主义、奢靡之”四突出问题,先后联合区委组织部、政法委开展了违反政治纪律、侵害群众利益、公款送礼、文山会海、检查评比达标泛滥等49项专项整治工作。处理穿戴里切克服饰2例,通报违反工作纪律人员15人,通报办公用房超标准未及时整改13人,各级党政领导干部共主动上交购物卡32张,礼金13.09万元。通过专项整治,明显改善。
围绕群众反映强烈的“门难进、脸难看、事难办”问题,对37家行政机关服务效率、服务态度开展暗访专项监察12次,对发现的服务态度差、居民意见未处理、着装不规范、收费项目公示不及时等问题及时反馈相关问题单位进行整改。例如,针对群众反映强烈的“十三中学门前公交车站台处乱停车”、“身份证办理老是跑空趟”和“私企工商户报税难”等问题,进行专项督查督办,目前问题已全部解决。
5月,在全区范围开展工作纪律明察暗访,检查单位28家次,查处迟到、早退、上班时间吃饭等违反工作纪律行为15人次,在全区通报批评。9月,开展工作纪律“回头看”,对机关工作人员上网行为进行了明察暗访,发现上网看小说、购物、玩游戏人员3人,在全区通报批评。
围绕区委、政府重大决策,对“熟食品加工基地食品生产安全”、“体育健身中心绿化建设”、“蓝天工程”三个项目开展执法监察。在“熟食品加工基地食品生产安全”项目监察中,全年开展现场监察10次,发现的问题7个,提出整改建议8条,督促属食品加工基地建立《食品出厂检验公示制度》等管理制度6项,质监局完善了《熟食品加工基地上产加工小作坊巡查与分类管理办法》。在“体育健身中心绿化建设”项目监察中,先后7次赴体育健身中心绿化项目施工现场查看进度,向区园林局反馈a区电厂院墙占用体育中心绿化施工区域、无法按照原施工图进行施工,a区停车场主场地施工未完成、致使停车场绿化带的施工滞后等问题11个,区园林局对查出的问题,逐一落实责任人进行了整改。通过查办问题、抓好落实,确保了党委、政府重大决策部署贯彻落实,为城区基础设施建设提供纪律保障。
依托白碱滩区行政审批电子监察系统,加大了对各部门审批服务事项办理情况事前、事中和事后的日常动态监管,对行政审批事项90余件进行了回访监察,未发现违规、超期办件现象。同时,开展机关服务效能八项制度督查工作,对各部门政务公开、岗位公示、ab岗替代、一次性告知制度落实情况进行检查,进一步优化审批环境,提升各部门服务水平。
委托第三方完成了10333人次的测评工作,收集到建议、投诉651条,向区政府各部门、物业公司、第二人民医院等单位反馈651条,已整改报送278条,正在整改中373条。目前我区各部门xx年公众满意度已经完成测评阶段工作,结果已经统计完成,近期在做分析,撰写公众满意度测评工作报告。
行政总厨年终个人工作总结
回顾20__年,酒店全体员工克服了刚刚起步,经验不足等方方面面的困难,经历了各种大型会议和重要vip客人的接待工作的考验,逐渐由创业走上了成熟,也取得了可喜成绩,在经营方式上初步实现了由探索经营向_经营的转变,在管理机制上实现了由人管人向制度管人的转变,在经营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变。在八个多月的时间里共接待客人人次,创营业收入万元,实现净利润万元(不含对外承包收入)。为此酒店做出了大量的工作。
认真作好各项准备工作,切实保障酒店的按时开业。
从20__年2月21日市局党组确定筹建酒店至4月16日正式开业,其间只有短短的40多天时间,在酒店一无所有的情况下,员工需要招聘,物品需要采购,各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量准备工作,加之筹建人员又缺乏经验,可以说是时间紧,任务重,人员少。能否按时开业,像一块石头压在酒店领导的心上,但又毫不犹豫的达成了共识,市局党组的决定就是命令,时间再紧,任务再重,一定要坚决按时完成。为此饭店领导一班人积极动脑筋想办法,认真研究领会筹备方案,并带领临时招聘来的几个人员加班加点,夜以继日的开展工作。
首先成立了筹建领导小组,先后四次召开小组会议,研究制定了筹建工作方案;研究制定了采购物品计划;研究制定了临时用工人员招聘和培训方案;制定了临时用工人员的_标准;制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表,逐日抓落实,保障酒店的按时开业,得到了省市局领导的好评。
成立了物品采购领导小组,具体负责物品采购方案的落实。在董事会的支持帮助下,在短短的十多天时间里,会同机关监察、计财等有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物品进行了外出集体采购,按照廉政规定的要求,对需要_采购和控办批办的大宗商品,严格按照规定实行招标采购,并组织人员及时组织到位。
行政总厨的年终工作总结
承蒙某总及领导信任,同事的支持,员工的奉献,让我任职餐饮部行政总厨一职。信任是一种压力,同时也是一种动力,动力驱使你前进,让你达到自己想要的目标和收获,是对自己努力的奖励。作为餐厅总厨我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
a、4、5月份制定了菜单的成本和毛利使宴会菜单有了量化和标准化,将菜品责任到人及规范化,从菜品初步加工到装盘,做到专人专做专负责,避免了菜品不稳,有效避免客人投诉,保证了出品质量。
b、因长期客人投诉菜品温度不够,在后厨的建议下,酒店及时添加保温柜,保住了大型宴会的菜品需求,又避免了客人的投诉,同时提升了菜品质量和温度。
总结菜品的进一步规范,有效的确保了菜品质量和菜品稳定性,既增加了顾客的满意度,又加强了员工的责任心。保温柜的添加彻底根治菜品凉的投诉,大大的提高菜品温度,为大型宴会画上了完美的句号。20xx年年大型宴会没有出现大的投诉事件,整体工作进展顺利得当。
c、由于2号楼宴会较多,但使用餐具五花八门比较凌乱,不符合酒店匹配需求,在张总建议下,酒店又添加100多套大型宴会专用餐具,从而提高菜品档次,同时提升了宴会的标准和客人满意度。
d、酒店20xx年年开始筹划没有运营截止到20xx年年7月七楼行政酒廊开始正式运营,大家在张总的带领下7楼增加了自助餐台及铁板烧,同时添加了厨房设备设施,及摆件和布菲炉等。行政酒廊的投入使用,提高了酒店经营品味档次及时尚感。
g、国宴餐厅餐具的添加,提高了国宴菜品的档次及餐标。
经过餐具和设备的投入为菜品在氛围、档次、艺术性等方面增加了基础,从而为菜品传播提供了实质性的效应。
a、深挖市场冷门原料为毛利提升空间,保证了货源,通过货比三家,提升菜品质量。
b、因为长期货源质量不稳定,如调料品牌多样化、重量多样化、参差不齐,导致长期菜品质量不稳定。如调料找调料供应商来鉴定供货商的真实性避免了以假乱真,保证了菜品质量。
c、牛羊肉大肉长期注水,导致肉质不新鲜,在出品上大大折扣。先餐厅派陈慧强抓验收抓质量,如大肉以普通大肉现已改选为用众品大肉,同时提高了饭菜质量和客人满意度有到达预期效果。
d、通过烹调技术传授,不断提高员工工作效率,从而节约不必要的成本支出,同时提升员工的烹调技术水平。
g、厨房设施设备定人负责、定时开放集中使用,保证设施设备不空运转。
f、在后厨,厨具使用方面以旧换新如;刀、勺、炒锅等以旧换新的方式,从而为酒店节约多余的费用和开支。
合理的成本控制一直是中餐的难题,因为中餐局限于传统手工操作,所以要求控制成本在每一个细节和环节上。通过对食客心理的掌握,深挖市场冷门原料,及满足了顾客好奇心又提高了毛利。我个人在对烹调技术的传授形式方面有着独特的理解,在员工获得技术的同时又有效地提高工作效率,从而直接的节约了成本。对于设备设施的设定责任人做到人走熄灯,人离关机的效果,对于设备集中使用提高设备的效率,从而有效的节约成本。
a、加强员工的学习意识,培养员工技术创新,比如我们每位师傅每月两道新菜品,如达不到者扣除当月一天休假,一次警告。
b、传授员工创新菜品思路、技能、烹调原理、方法等。
d、因客人对点到的菜品如;萝卜丝饼、一品红豆酥客人都给于了很高的评价,酒店给予每道菜500元奖励以此鼓励。
e、我们对每个月的优秀菜品存档记录,以备后用。
让新来的顾客满意,让老顾客传播,我们要做到常吃常新。加强员工的创新意识,就是等于给企业增添血液和动力。
a、全年无消防安全隐患,也大大提高了餐饮员工的积极性,在安全方面多学多做,避免事故发生。
b、全年在食品安全方面,酒店厨房没有给企业造成食物中毒隐患,同时有提升了酒店在饮食安全方面的知名度。
c、在人员方面后厨在全年没有发生大的`事故发生,同时给酒店竖起管理的榜样。
安全是企业平稳发展的基础,没有安全意识,企业将不能步入良好的发展轨道。
a、每日例会认真听取质检部汇总意见,如;员客人反映菜品有问题、后厨各部门做的不到位、等细节问题,我都会结合前台给予解决避免二次投诉,后厨要有一种理念,前台跟着客人转,后厨跟着前台转。让客人满意,让前台满意,加强员工对前台的服务意思和自身素质。
b、厨房内部组成质量提高小组,成员有某某某、某某某、某某某等。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表,餐中对菜品质量、加工原料、口味等进行检查,收尾对卫生、原材料保管、多余菜品等进行跟踪处理。如发现问题必定在内部进行严肃处理。
c、加强对员工每月不少于两次的技能、知识理论培训,以做到人人会说,人人会做的知识培训,从而有效地简化学徒在学习期间避免走弯路。
1、加强了厨师烹饪手法的统一化和出品化保证了客人的满意度。
2、增加了员工对技能、知识、素质方面的提升,也是对酒店形象管理的提升。
d、以加强建立新菜品的奖励机制制度,以保证后厨菜品质量化、正常化,对客人投诉的菜品找出品人,要承担所有出品责任,对后厨公平合理化,要做到奖罚分明。
g、厨房存在管理缺陷,比如前台和后台的沟通不到位,团队意识不强,就会导致出品存在误差,就会遭到客人投诉,损坏企业形象和利益,使企业形象下降。
在20xx年我要做到弥补缺陷和过失,打造团队意识,加强内部管理,增加后厨亮点。我们有信心、有决心,更有能力让客人满意,让酒店满意,树立企业形象,打造亮点弘润华夏。
感谢酒店领导多年来对我的支持和厚爱,虽然在20xx年小有成绩,但仍有缺陷需要加以改正,如;沽清单没有及时下,厨房跟前台协调不到位,我们要在新的一年里加以改正避免再有类似事情发生。
1、在20xx年年工作中,后台和前台多增加沟通协调,让工作达到更完善更完美。
2、制定下发沽清单,定人、定时保证沽清单按时到达前台,有效避免客人点菜发生没有现象的出现。
3、加强后厨创新意识,增加缺失菜品,弥补新菜不足,打造自己的特色和品牌。
4、后厨在推陈出新方面,要做到质量一流、出品一流、要有独特性和卖点。
5、加强后厨团队精神,把控成本,做出自己独有的风格。
6、通过现有人才筛选出后厨精英,培养适合酒店自己的人才,弥补现有人员的不足和缺失。
7、在新的一年里,要增加菜品的卖点、多听取前台反馈意见,增加现场制作,提升本酒店的品牌和知名度。
8、凿宽思路、深挖菜品,打造品牌、创收价值。
9、结合当地的食材如;焦作铁棍山药、黄河鲤鱼、固始鸡蛋、新郑大枣,做出地方特色,做出地方特色和文化相关的菜品,提高酒店自己的品牌和独特性。
以上几点在20xx年年要做为重中之重,回报酒店对我的厚爱。我坚信自己的能力和实力,会做个圆满的20xx年回报酒店和帮助我的领导和同事。20xx年我能做到。感谢大家,谢谢。
酒店行政总厨年终工作总结
承蒙领导信任,同事的支持,员工的奉献,让我任职餐饮部行政总厨一职。信任是一种压力,同时也是一种动力,动力驱使你前进,让你达到自己想要的目标和收获,是对自己努力最高的奖励。作为餐厅总厨我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断创新,使餐饮做出了一定特色。同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为酒店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下,各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了20xx年工作,下面将20xx年的工作就以下几个方面向领导及各位同事做一个汇报。
a、4、5月份制定了菜单的成本和毛利使宴会菜单有了量化和标准化,将菜品责任到人及规范化,从菜品初步加工到装盘,做到专人专做专负责,避免了菜品不稳,有效避免客人投诉,保证了出品质量。
b、因长期客人投诉菜品温度不够,在后厨的建议下,酒店及时添加保温柜,保住了大型宴会的菜品需求,又避免了客人的投诉,同时提升了菜品质量和温度。总结菜品的进一步规范,有效的确保了菜品质量和菜品稳定性,既增加了顾客的满意度,又加强了员工的责任心。保温柜的添加彻底根治菜品凉的投诉,大大的提高菜品温度,为大型宴会画上了完美的句号。20xx年大型宴会没有出现大的投诉事件,整体工作进展顺利得当。
c、由于2号楼宴会较多,但使用餐具五花八门比较凌乱,不符合星级酒店匹配需求,在张总建议下,酒店又添加100多套大型宴会专用餐具,从而提高菜品档次,同时提升了宴会的标准和客人满意度。
d、酒店20xx年开始筹划没有运营,截止到20xx年7月七楼行政酒廊开始正式运营,大家在张总的带领下7楼增加了自助餐台及铁板烧,同时添加了厨房设备设施,及摆件和布菲炉等。行政酒廊的投入使用,提高了酒店经营品味档次及时尚感。
e、国宴餐厅餐具的添加,提高了国宴菜品的档次及餐标。经过餐具和设备的投入为菜品在氛围、档次、艺术性等方面增加了基础,从而为菜品传播提供了实质性的效应。
a、深挖市场冷门原料为毛利提升空间,保证了货源,通过货比三家,提升菜品质量。
b、因为长期货源质量不稳定,如调料品牌多样化、重量多样化、参差不齐,导致长期菜品质量不稳定。如调料找调料供应商来鉴定供货商的真实性避免了以假乱真,保证了菜品质量。
c、牛羊肉大肉长期注水,导致肉质不新鲜,在出品上大大折扣。先餐厅派陈慧强抓验收抓质量,如大肉以普通大肉现已改选为用众品大肉,同时提高了饭菜质量和客人满意度有到达预期效果。
d、通过烹调技术传授,不断提高员工工作效率,从而节约不必要的成本支出,同时提升员工的烹调技术水平。
e、厨房设施设备定人负责、定时开放集中使用,保证设施设备不空运转。
f、在后厨,厨具使用方面以旧换新如;刀、勺、炒锅等以旧换新的方式,从而为酒店节约多余的费用和开支。
合理的成本控制一直是中餐的难题,因为中餐局限于传统手工操作,所以要求控制成本在每一个细节和环节上。通过对食客心理的掌握,深挖市场冷门原料,及满足了顾客好奇心又提高了毛利。我个人在对烹调技术的传授形式方面有着独特的理解,在员工获得技术的同时又有效地提高工作效率,从而直接的节约了成本。对于设备设施的设定责任人做到人走熄灯,人离关机的效果,对于设备集中使用提高设备的最高效率,从而有效的节约成本。
a、加强员工的学习意识,培养员工技术创新,比如我们每位师傅每月两道新菜品,如达不到者扣除当月一天休假,一次警告。
b、传授员工创新菜品思路、技能、烹调原理、方法等。
c、制作出很多客人表扬认可的优秀菜品例如;弘润招牌鸡、德式蒜香虾、岩米炖辽参、糯米肉汁萝卜、鲍菇炒银牙、刺身素龙虾、香煎金枪鱼、海蜇丝配内置豆腐、毛纸烧饼、萝卜丝饼、酥皮红豆饼等。
d、因客人对点到的菜品如;萝卜丝饼、一品红豆酥客人都给于了很高的评价,酒店给予每道菜500元奖励以此鼓励。
e、我们对每个月的优秀菜品存档记录,以备后用。
让新来的顾客满意,让老顾客传播,我们要做到常吃常新。加强员工的创新意识,就是等于给企业增添血液和动力。
a、全年无消防安全隐患,也大大提高了餐饮员工的积极性,在安全方面多学多做,避免事故发生。
b、全年在食品安全方面,酒店厨房没有给企业造成食物中毒隐患,同时有提升了酒店在饮食安全方面的知名度。
c、在人员方面后厨在全年没有发生大的事故发生,同时给酒店竖起管理的榜样。
安全是企业平稳发展的基础,没有安全意识,企业将不能步入良好的发展轨道。
a、每日例会认真听取质检部汇总意见,如;员客人反映菜品有问题、后厨各部门做的不到位、等细节问题,我都会结合前台给予解决避免二次投诉,后厨要有一种理念,前台跟着客人转,后厨跟着前台转。让客人满意,让前台满意,加强员工对前台的服务意思和自身素质。
b、厨房内部组成质量提高小组,每天营业前检查卫生及员工仪容仪表,餐中对菜品质量、加工原料、口味等进行检查,收尾对卫生、原材料保管、多余菜品等进行跟踪处理。如发现问题必定在内部进行严肃处理。
c、加强对员工每月不少于两次的技能、知识理论培训,以做到人人会说,人人会做的知识培训,从而有效地简化学徒在学习期间避免走弯路。
1、加强了厨师烹饪手法的统一化和出品化保证了客人的满意度。
2、增加了员工对技能、知识、素质方面的提升,也是对酒店形象管理的提升。
d、以加强建立新菜品的奖励机制制度,以保证后厨菜品质量化、正常化,对客人投诉的菜品找出品人,要承担所有出品责任,对后厨公平合理化,要做到奖罚分明。
e、厨房存在管理缺陷,比如前台和后台的沟通不到位,团队意识不强,就会导致出品存在误差,就会遭到客人投诉,损坏企业形象和利益,使企业形象下降。
在20xx年我要做到弥补缺陷和过失,打造团队意识,加强内部管理,增加后厨亮点。我们有信心、有决心,更有能力让客人满意,让酒店满意,树立企业形象,打造亮点弘润华夏。
以下几点是我对20xx年的计划和安排:
感谢酒店领导多年来对我的支持和厚爱,虽然在20xx小有成绩,但仍有缺陷需要加以改正,如;沽清单没有及时下,厨房跟前台协调不到位,我们要在新的一年里加以改正避免再有类似事情发生。
1、在20xx年工作中,后台和前台多增加沟通协调,让工作达到更完善更完美。
2、制定下发沽清单,定人、定时保证沽清单按时到达前台,有效避免客人点菜发生没有现象的出现。
3、加强后厨创新意识,增加缺失菜品,弥补新菜不足,打造自己的特色和品牌。
4、后厨在推陈出新方面,要做到质量一流、出品一流、要有独特性和卖点。
5、加强后厨团队精神,把控成本,做出自己独有的风格。
6、通过现有人才筛选出后厨精英,培养适合酒店自己的人才,弥补现有人员的不足和缺失。
7、在新的一年里,要增加菜品的卖点、多听取前台反馈意见,增加现场制作,提升本酒店的品牌和知名度。
8、凿宽思路、深挖菜品,打造品牌、创收价值。
9、结合当地的食材如;焦作铁棍山药、黄河鲤鱼、固始鸡蛋、新郑大枣,做出地方特色,做出地方特色和文化相关的菜品,提高酒店自己的品牌和独特性。
以上几点在20xx年要做为重中之重,回报酒店对我的厚爱。我坚信自己的能力和实力,会做个圆满的20xx,回报酒店和帮助我的领导和同事。20xx我能做到。感谢大家,谢谢。
行政年终工作总结
回顾20xx年,作为公司的行政文员,一年来,在部门领导的关心指导和同事们的支持帮助下,我勤奋踏实地完成了本年度的本职工作,也顺利完成了领导交办的各项任务,现将这一年的整体工作情况总结汇报如下:
一、尽职尽责,做好行政管理工作。
根据工作需要,随时制作各类表格、文档等,同时完成各部门安排的打印、扫描、复印等文件处理工作。对公司所发放的通知、文件做到及时上传下达。及时的整理外来文件,做好文件登记、标注文号。
二、认真细致,确保档案完善有序。
档案管理工作,是集团三令五申需要所有职员非常重视的工作,集团专门组织各公司档案负责人对x等公司的档案管理进行学习,并且进行档案管理学习培训。在办公室主任的带领下,对历年档案进行了整理分类,按规定进行装订和归档,使各项档案管理正规化、规范化。及时对各部门上报的文件办理交接手续,按时归档,并建立了查借阅台帐,做好档案查阅、借阅等工作,务必做到细致并保证档案的完整,及时借阅、及时归还,不让公司的档案丢失和损坏。
三、保障有力,做好物资管理。
接管资产已经一年了,从开始的生疏,到现在的熟练,我严格的要求自己,做好每一件物品的出入库。及时购买大家所需的物品,遵照公司物资管理规定,货比三家的去挑选既实际又实用的物品,尽量做到零库存;每月按时与财务盘点低值易耗物品,清点每一件物品,务必做到笔笔清楚,件件细致。
四、及时完成证照年检,保障各项工作正常运行。
按照国家工商部门的规定,定期对x和xx的组织机构代码证、营业执照进行年检。今年7月份主要是对xx的房地产开发资质的延期,按照市建委的要求来整理资料,这期间由于我们现有的资料不全面,所以出现了种种困难,但是我们不厌其烦的与市建委办公室的人员沟通,还借助了同事的帮助,最后圆满的完成了房地产开发资质的延期申请。
五、其他工作完成情况。
1、做好各项协助工作:积极参加集团,公司组织的各项活动和培训,协助办公室主任做好公司各种活动和答谢会准备工作。
2、在办公室日常接待及接打电话时,使用文明语言,说话和气、热情,礼貌地接待来访人员,对于遇到相关问题来咨询或者要求帮助的人员,我都会尽我所知给予解答或及时转达相关领导给予解决,维护公司形象。
六、明年需要努力的方向及工作思路。
在现有的工作基础上加强学习、不断积累经验,运用所掌握的知识弥补自身还存在的缺陷,进一步加强学习意识,根据形势的发展和工作的需要,完善自己,展现自己。
20xx年将是项目大干快上的一年,我会遇到困难不低头,不逞一时之勇,用行动证明自己的信心和能力。用更积极的态度对待一切事务,其中主要工作集中在:收发文的管理、资产与物资的管理、工作检查督办、证照年检和xxxx房地产开发资质四级申请和配合领导做好各类活动的组织,加强团队建设。胸装谨慎的意识,外饰积极的作风,工作生活乐观谨慎,行为举止大方有礼,待人待事热情诚恳。
行政年终工作总结
20xx年,在领导的关心指导和同事的支持与帮助下,我顺利的完成了工作。作为公司的.行政文员,一年来,在公司各部门领导的关心指导和同事们的支持帮助下,我勤奋踏实地完成了本年度的本职工作,也顺利完成了领导交办的各项任务,自身在各方面都有所提升,现将总结如下:
行政文员是属于服务性质的工作,且比较繁杂。每天我都认真做好各项服务工作,以保障各部门工作的正常开展。日常的工作内容比较多,需要细心、谨慎,且不能疏忽,更不能马虎潦草。为了按时完成各项工作,坚持每日建立资料库。我将当天的工作列入到资料库里,一项一项的去完成,以免出现遗漏现象。
认真做好本职行政事务和日常事务性工作。接待工作,热情主动接待外访人员并进行登记;文字打印、文件收发及规章制定的建立;协助人事部做人事管理工作,统计公司各部门员工考勤并落实未出勤原因;日常行政工作,办公用品的采购、发放,停车库的使用;公司资料办理工作;协助部门经理组织公司活动。
作为行政部门的一名员工,我深深地感觉到了学习的紧迫性。所谓学海无涯,而现有的知识水平是远远不够的,随着企业不断深入的发展,只有不断学习、不断积累,才能满足企业发展的需求。
20xx年,我将以端正的心态,踏踏实实、任劳任怨的完成上级交派的各项工作任务,为企业明天的壮大发展贡献自己的一份力量。
行政年终工作总结
作为公司新的一员,我很荣幸能担任行政文员的工作,总结前一周的工作内容,大致分为人事招聘,行政工作,销售内勤等:
在工作当中我熟悉了公司的.规章制度,主持了一次公司的晨会,懂得了术业有专攻的道理,明白了怎样去开展公司的行政工作才是最有效率的。了解到各个部门的工作制度并接受了人事档案管理,熟悉了关于销售部资料保管与协议的打印,与每一位员工相互熟悉,在这期间完成了公司内部员工通讯录的整理工作,四月二号与各个部门达成一致意见制作并完善了员工值日表。
在人事招聘工作中,我听取同事的意见,在胡经理的引导中不断的完善自己的言辞,使自己在人事招聘方面的语言表达话术有了一定的提升与改善,完成了销售部百分之六十的人员招聘工作。在几次面试中,适应了一个招聘人事的心理与角色,并且增长了这方面的知识和见解,对自己有一个很大的提升与锻炼,为以后的工作和学习奠定了基础。
为提高公司销售人员的工作效率,做他们工作开展的坚实后盾,在行政和人事工作之余,我协助新员工找到六十余家客户资源。
在工作的执行中,我曾遇到自己需要改善并且在日后工作中不断提高自己的工作能力的一些问题:
1、行政工作,思考问题不够全面,有时候稍显天真,缺乏与老员工的沟通交流,行政工作的开展并不是很顺利,有时候需要郝经理的帮助。
2、在人事方面,有许多通知过的人在通知后却没有到公司参加面试。我想有客观原因的同时也有自身原因的存在。
3、在销售内勤工作当中,查找客户资源的效率较低,这样就不能保证及时供应销售人员的资源需求。
综上所述,在今后的工作中,我应该与员工之间加强交流沟通,多多听取一些有益的意见,处理好同事之间的关系,完善自己的话术,扩充自己的行政知识面,进一步的去了解和熟悉电子商务,提高查找客户资源的效率,为公司的销售部做好坚实的后盾!我将更加勤奋的工作,虚心的学习,做好工作计划,有目标地工作,努力提高文化素质和各种工作技能,希望能为公司塑造一个好的工作环境,为销售部今后的工作带来更好的效益。
行政总厨工作总结
伴随着公司周岁生日之际,xxxx年也即将过去。这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年,公司从起步慢慢变得成熟,正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
xxxx年已近尾声,迎接我们的是新年,新气象。值此辞旧迎新之际,我们有必要对我们的工作做一个总结,反省,对工作中出现的问题要正确分析并及时改正,当然好的工作经验要保持和延展,同时也要对明年的工作有所展望,有一个初步规划。以利于扬长避短,奋发进取,在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力,存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
在20xx年前个月中店厨房营业额达元,同比20xx年增加元,增幅x%。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的,优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
科学决策,齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求,年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划,提出了指导各项工作开展的总体工作思路,总体思路决定着科学决策,指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰,工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面:坚持公司理念,做宁夏特色风味厨房。依然重视选用宁夏风味传统菜肴,所用果蔬、肉类多为农村绿色食材,还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品,如在冬春季出风味小火锅,义龙红宝全家福的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲,南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果,得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制,产品投诉明显下降。
产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂,销量少,如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简,只留下三十多个主打产品,蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。
对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准,在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1。76个点,涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价,及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用,注意增加对批发菜的运用,齐心协力度过难关。虽然今年以来,物价在不断上涨,在这种情况下各店也做出相应对策,一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用,找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整,对于我们的举动顾客并没出现不满情况。
此外,在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表,让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上,做到每日盘点,明确每天的原料使用情况,这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用,让我们的毛利精确到天上来。
我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况,把时间长的产品及时销卖出去,协调各分部门做好出品供应工作,要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录,交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的,工作效率得到提高,原料浪费减少。
2、重视食品卫生与食品安全,抓好安全防火工作。在年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后,我们及时采取措施,把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧,取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后,我们对此相当重视,把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度,增加厨房灭火栓,并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。
3、厨房设施设备调整。这块在南昌店变动比较大,在二楼新建了冻库,起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多,原料多难以储存,冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送,这对我们原料的储存保管是个很大的考验,在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机,把洗碗间、餐具假和热水器移到外面,原洗碗处改做水台,菜架搬进厨房,改变了一些工作流程,工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉,解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率,物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换,让我们的出品更加完美。
行政年终工作总结
20xx年,在公司领导的正确领导及大力支持下,在兄弟部门的大力协作下,面对激烈的`市场竞争形势,行政部紧紧围绕管理、服务、培训、招聘等工作重点,注重发挥行政部承上启下、联系左右、协调各方的中心枢纽作用,为公司圆满完成年度各项目标任务作出了积极贡献。现将一年来的工作情况汇报如下:
一、认真履行职责,抓好内部管理。
一是建立健全了各项规章制度。我公司今年6月开始运转,各项管理工作从零开始,为保障公司的正常有序运转,行政部制定出台了考勤、着装、资产管理等一系列规章制度,使公司管理工作基本实现了规范化,相关工作达到了优质、高效,为公司各项工作的开展创造了良好条件。二是狠抓员工礼仪行为规范、办公环境办公秩序的监察工作。严格按照公司要求,在公司员工行为规范和办公环境等员工自律方面加大了监督检查力度,不定期对员工行为礼仪、办公区域清洁卫生进行抽查,营造了良好的办公环境和秩序。
二、强化服务意识,为公司和客户提供优质保障。
行政部工作的核心就是搞好三个服务,即为领导服务、为员工服务、为客户服务。一年来,我们围绕中心工作,在服务工作方面做到了以下三点:
一是积极完成总经理交办各项工作任务,当好公司领导的参谋和助手,主动为公司领导分忧解难,对领导交办的临时性工作任务基本做到了及时处理及时反馈,当日事当日清。
二是想方设法搞好员工的工作、生活、娱乐等各项保障,对公司部署的重点工作,力求考虑在前、服务在前,特别是采购、办公耗材管控及办公设备维护、保养等日常工作,计划周密,措施到位,保障有力。在协助配合其他部门工作上也坚持做到了积极热情不越位。
三是认真做好客户联谊会准备和组织工作,保障了每期联谊会的圆满成功,协助理财部门搞好客户跟踪,保障客户及时续签合同或按约解除合同。每月底对每位客户进行一次电话回访,保障了客户与公司的充分沟通。
三、加强人事管理,为公司搞好人才招聘和培训。
一是积极为公司招聘人才。为解决公司发展的人力需求,今年以来,行政部按照公司领导的指示,多次参加人才市场招聘会,为公司招聘员工。
二是扎实搞好员工中。为了能切实提高员工素质,以更好地适应市场竞争,我部积极配合公司把优化人员结构和提高员工素质与企业发展目标紧密结合,把培训工作的规划纳入部门整体的工作计划之中,大力加强对员工的思想和专业技能等方面的培训,每周组织公司员工进行各种业务学习和培训,使员工的业务水平得到有效提升,保障了各项业务工作的正常开展。
四、存在的不足
过去的一年,在公司领导的重视和指导下,得到了各部门的大力协助下,行政部取得了一定的成绩。尽管我们取得了一定成绩但仍存在着很多不足之处,主要表现在以下几个方面:
一是由于行政部工作常常事无巨细,每项工作我们主观上都希望能完成得最好,但由于能力有限,不能把每件事情都做到尽善尽美。
二是对公司各部门有些工作了解得不够深入,对存在的问题掌握真实情况不够全面,从而对领导决策应起到的参谋助手作用发挥不够。
三是抓制度落实不够,由于公司事物繁杂,基本检查不到位,因而存在一定的重制度建设,轻制度落实现象。这些都需要我们在今后的工作中切实加以解决。
行政年终工作总结
自身在各方面都有所提升,但也有不 足,需要将来不断学习、不断积累工作经验,运用所掌握的知识弥补自身还存在的缺陷。
下面,我将自己这一个月的工作情况作简要总 结:
一、负责公司打字复印、文件收发、资料、印章的使用和保管。
2、文件管理工作:根据工作需要,随时制作各类表格和文档等,同时完成各部门交待的打印、复印、扫描 的文件等。对公司所发放的通知及文件,及时做到上传下达。
二、员工档案资料建立。
1、本月期间我将公司员工档案进行了统一的整理,并进行了电子档案的详细统计。
2、对各部门的员工档案管理上,做到分别以纸版和电子版的备份,对资料不全的一律补齐,并做到及时更 新。
3、及时更新通讯录,以便于各位领导和员工备查使用。
三、负责员工考勤工作。
1、初到公司,由我负责公司的考勤统计工作。在执行过程中,我尽快适应公司的政策安排,尽可能做到实 事求是地统计考勤,月末以考勤制度为依据制作工资表。
五、接待服务工作。
六、外来电话的接听。
七、公司内部其它事务性工作。
八、领导交办的其它工作。
来梵尔赛时尚酒店这一个月学习了很多,收获了很多。现在我将自己这一个月的收获和认识向领导做 一下汇报。
九、懂得事情轻重缓急,做事较有条理。办公室是企业运转的一个重要枢纽部门,对企业内外的许多工作 进行协调、沟通,做到上情下达,这就决定了办公室工作繁杂的特点。每天除了本职工作外,还经常有计 划之外的事情需要临时处理,并且一般比较紧急,让人不得不放心手头的工作先去解决。
十、工作中虽然获得了一定的成绩,但不可避免的会发生错误,为了避免类似错误的再次发生,在日常工 作中不断总结经验。并积极向领导、同事请教、学习。
大家能在同一公司上班并非易事。在日常工作中本人都能与同事相处融洽,同时也能够积极的配合及 协助其他部门完成工作。
由于本人在 这方面没有足够的经验,每次接待都不是做得很好。在以后的接待工作中,力求能做到热情周到,耐心细致,做好 工作中的每一件事情!
行政总厨工作总结
时光飞逝,转眼11月份已经过去,12月份的工作我们正在紧锣密鼓的进行中,下面由我代表出品部对11月份的工作及12月份的计划做个简要的汇报。
11月份厨房重点实行目标管理方案,取得了良好的效果,加强的厨房团队的凝聚力和战斗力,尤其在组与组之间形成了良性竞争,谁都不甘落后的工作氛围。11月份我们出品部最大的地方就是我们的卫生,比以前大有进步,随时坚持“执行了”一分钟的清理方法的工作标准。现各档口的冰箱卫生、岗位卫生都有全免的提升,这是大家共同努力的成果。兄弟们你们辛苦了!
出品部根据季节变化,对冬季菜品进行了全面的更新,从大菜谱到小菜牌,包括:火锅、吊锅、简易菜单现已推出,而且反应效果不错。
年夜饭菜单,我们通过市场调查、内部讨论最终定稿,现在正在广告公司制作,择日即可使用。
明档升华改革,引进了东北面点产品,增加了明档的亮点,弥补了明档人气少、产品单一的缺点。
为提升用餐氛围,出品部推出了“五谷杂粮”健康美食大派送系列产品,反应非常好。
11月份出品部重点落实目标考核制,各档口针对毛利、卫生、出品质量、上菜速度作为主要考核内容,目标与工资绩效挂钩。实行这一举措,主要是培养厨房队伍的工作主观能动性,加强后备技术人才的培养。
十二月份正处于餐饮旺季,我们集中优势资源,计划推出“浓浓大院情、美味糍粑节”小活动,现场打糍粑,让客人参与互动,增加过年的氛围,大厅还会增加两个大砂罐在大厅现场煨制菜品,可以现做现点,用来吸引新顾客,留住老顾客。
按公司经营方针:12月初八(元月8号)与开福寺联合推出“腊八节”免费送腊八粥活动,出品部做好一切产品的制作工作,确保活动顺利推行,我们送腊八粥是做公益活动,献爱心,给企业树立良好的品牌形象。
做好年夜饭的前期备货及接待工作。
加强内部的职业道德和职业素养的培训,安排好年底和春节期间的排版和排休。
行政年终工作总结
回顾20xx年,作为公司的行政文员,一年来,在公司各部门领导的关心指导和同事们的.支持帮助下,我勤奋踏实地完成了本年度的本职工作,也顺利完成了领导交办的各项任务,自身在各方面都有所提升,但也有不足,需要将来不断学习、不断积累工作经验,运用所掌握的知识弥补自身还存在的缺陷。现将这一年的学习、工作情况总结:
一年来,我坚持工作踏实,任劳任怨,自觉维护公司企业形象,妥善地做好本职工作,尽量避免工作中出现任何纰漏。行政文员是属于服务性质的工作,且比较繁杂。
(1)每天我都认真做好各项服务工作,以保障各部门工作的正常开展;
(2)文员日常的工作内容比较琐碎,需要细心、谨慎,且不能疏忽大意,更不能马虎;
(3)在行政部经理的指导下,建立当日备忘录。我将当天的工作列入到备忘录里,一项一项的去完成,以免出现遗漏现象。
1、认真做好本职工作和日常事务性工作,协助领导保持良好的工作秩序和工作环境,使各项档案管理日趋正规化、规范化。同时做好后勤服务工作,让领导和同事们避免后顾之忧,在部门经理的直接领导下,积极、主动的做好本部门日常内务工作。日常接待工作:接打电话时,使用文明语言,说话和气、热情,礼貌地接待客户及外访人员,对于遇到相关问题来咨询或者要求帮助的人员,我都会尽我所知给予解答或及时转达相关领导给予解决。
2、物资管理工作,制定公司日常办公用品购入和领用表,做好物资的领用管理,根据部门领用情况,进行领用登记。
3、文件管理工作,根据工作需要,随时制作各类表格、文档等,同时完成各部门交待打印、扫描、复印的文件等,对公司所发放的通知、文件做到及时上传下达。
4、人事档案管理工作,将在职员工和离职员工档案进行分类存档,并做扫描电子存档,新员工评定表按年度排序装订成册保存等。
5、招聘工作,查收邮件阅读简历,预约安排应聘人员进行经理面试以及总经理复试。
6、商务会议及展会行程安排工作,制定出差计划表,预订国内、国际机票和酒店,确保出差人员的行程正常进行。
7、快递工作,做好国内国际寄件登记和签收递交工作。
20xx年就要结束了,我将以最好的姿态去迎接20xx,继续奋斗,创造佳绩。
行政年终工作总结
1、人员招聘。20xx年共入职50人,离职39人。参加网上招聘6次,并与部分职高学校取得了联系。分析:车间技术人员流动性强,售后服务部的缺乏资深人才,往往要经过一个很长的周期才能成长起来,且稳定性不高,流失量大。销售部下半年部分人员调离、停职检查、病假、婚假等,后通过团队调整和网上招聘,更新了一些员工,现整体状况比较稳定。年后,正是人才流通量最大的时候,也是沭阳分公司和我们都需充实人员的时候,利用网络、人才市场设点及员工转介绍等手段,大量招聘销售、技术类人员,以满足人才储备的需求。
2、20xx年举办了1次企业管理制度培训,1次安全生产的培训,2次新员工培训等,通过考试成绩来看效果较理想。建议利用各种机会让公司全体员工经常聚一聚、沟通谈心,或许比理论的培训更能增加员工的向心力及融洽度,但必须选择好主题。针对20xx年度售后满意度得分一值偏低,这时应该多做些售后服务部门的接待人员礼仪举止培训、接待过程礼貌用语培训、接听及回访电话礼仪及规范用语培训,以增强他们的服务意识及业务水平,作为人事行政部负责人,我没有及时开展团队精神培训及相关礼仪服务规范培训,这是我应该检讨的,力争在20xx年度通过大家的努力配合售后前台把工作做精做细,严格按操作规范流程执行,把我们的弱分项变为我们的强分项。
3、人事考核方面。20xx年度积极评出优秀员工3名、销售能手1名、技术能手1名、服务标兵1名、优秀经理/主管1名,共计7人已上报集团公司,但对中层管理人员的考核《管理人员民意测评表》并未实施,建议年终进行不记名民意测评。
4、于20xx年6月份拟制了新的企业管理制度、员工手册自8月1日起执行。新制度较公司成立初期时细化明确补充了很多内容,推行表单管理。但由于本人工作不到位,导致执行力度不够,在监管过程中存在这样或那样的问题。“执行力”是人事行政部工作的重中之重,因为规章制度是公司管理的一个核心,年后需要各部门经理、主管的支持与配合,共同加强“5s管理”保障公司规章制度体系充分发挥作用,促进公司全方位发展。
6、20xx年上半年及下半年分别二次对公司固定资产、车间工具、办公用品及低值易耗品进行盘点,并详细登记在案,使公司物品管理更加完善详细。
7、原外用的办公设备及耗材也经过市场考察,重新换了供应方,降低了维修保养费用。但部分物品(如原客户服务部多功能打印一体机、售后前台打印机)超负荷使用年限较高,损坏频率较大,同时也增加了办公成本。根据公司发展及工作需要,客户服务部需重新购置复印机一台,现已上报20xx年请购计划。
当然,人事行政部的工作绝不止以上所提到的几点,它还有部分比较细微的地方,比如员工档案管理、社会保险办理、上传下达、来人来访接待、公务用车管理、户外车展巡展促销活动筹备、配合各部门工作协调、后勤服务保障以及文书工作等,工作中不足之处,恳请公司领导指导批评,20xx年我们将更加努力,不断提高自己的业务水平和综合能力,为公司的发展尽绵薄之力。
行政年终工作总结
××年即将结束,在这一年的工作中我有很多的感触,我是六月份来到胜天工作,担任行政专员,协助办公室主任做好工作。行政工作琐碎,为了做好工作,就得要求自己在很短的时间内要熟练工作流程,尽快上手。
(1)协助办公室主任做好了各类公文的登记、上报、下发等工作。在工作中注重文档的存档工作,严格规范流程,学习档案管理。
(2)做好了各类信件的收发工作,协助好办公室主任完成报刊杂志的收订工作。按时取信取报,把公函,便函及时分发到部门及个人。已订购报纸:××晚报、××经济报、××晨报;已订杂志:《××》、《××》、《××》、《××》等;《××集团报》已分发共5期。
(3)做好合同的管理工作,对合同进行编档,建立合同收发台账,协助领导修改和审核合同,走合同流程。
(4)协助好办公室主任做好公司固定资产的盘点工作。××年对办公区、生活区和各项目部进行盘点,盘点科目52类,包括办公器材和基础设备等,对固定资产登记造册。
(5)做好公章的管理工作。严格执行公司公章管理规定,不滥用公章,不做违法的事情。
(6)做好办公用品的管理工作,对各项目部办公用品使用情况、纸张使用情况和办公耗材使用情况进行统计核算等工作。对棉大衣、对讲机、摩托车、电脑等主要办公用品进行了盘点。
(7)做好车辆用油台账工作,建立车辆每日、每月用油情况表、车辆的附加费用和每月车辆的公里数的统计表,做好行车记录。行政办负责管理着9辆车,协调车辆,为各部室提供服务。
(8)做好一周讯情和月报的上报工作。××年共上报集团一周讯情43次,月报9次。
(9)做好会议记录和来客接待工作。××年共做会议记录29次,主要是周例会22次。协助办公室主任做好××造型师、××绿化景观工程师及其他来客的接待工作。
(10)做好生活区和工作区的后勤保障工作,与后勤管理员配合做好设备设施的维修工作。食堂买菜工作;食堂外部人员就餐管理工作等。
(11)安排值班人员,要求值班人员认真填写值班日志,做好值班人员值班情况记录工作。
(12)协助党群工作部和集团团委工作。向党群工作部上报每月员工生日名单和催促投集团稿工作。
(13)协助办公室主任做好年底总结工作和文艺节目的排练比赛工作。
1、文件存档工作还不够完善,各别部门存在不存档现象。改进之处:要求各部门文件存档,向集团各分公司学习档案的管理,力求公司的文件存档工作的不断改进和完善。
2、在车辆的使用登记工作上不够细致。改进的地方:完善登记流程,每个环节都应有记录,定期或不定期检查各车辆的派车单。
3、工作上对各项目部上报周报和月报要求不严格,各项目部上报时大多以口头述说的形式,容易出现误差。改进的地方:要求各项目部以书面签字的形式上报周报和月报。
4、在专业技能上还有待提高,我将学习更多的专业知识,努力提高打字速度,加强书写和阅读的能力。
1、车辆的行驶记录登记工作不完善,建议指定一个车辆负责人,由专业的人员进行统一管理、统一分配和维修,做好记录工作。
2、××年食堂外部人员就餐达人数较多,鉴于食堂外来人员就餐较多,管理上相对不够完善,公司就餐外部机手较多,一直都以记账形式就餐,导致餐费收缴困难,损害集体利益。建议:就餐一律现金收费,不存在挂账。
3、讲究分工合作,分工合理,各部门都互相关联,团队合作尤为重要。
4、与同事的相处与交流以及和公司其他部门的协调非常重要。由于一个完整的任务需要大家分工合作来完成,所以同事之间的沟通与交流突显关键。
5、正确地对待自己的人生观和价值观,主动经常与领导交流,有步骤,有重点地抓好自己的工作,做到忙而不乱,真正做好分内工作。在工作中要切合实际,发现问题及时向领导反应,进行交流,防止错误发生。
认真做好行政专员一职,严格遵循岗位职责,遵守公司规章制度。做好每周工作计划和每天工作日志,办公用品的出入库建立台账,每月应同各项目部进行核销,车辆的使用登记记录建立起来,协助办公室主任完成各项工作。做到稳重全面的处理工作上的问题,调整心态,踏实勤奋的进入工作角色,把工作做好,做好自己的职业规划,做好每一件小事!公司给了我们发展的平台,我在这个基础上通过工作来提升自身能力,在工作中不断地进步和完善来回报公司领导对大家的关怀和培养!
行政总厨工作总结
xxxx年的日历即将翻过,现在马上迎来崭新的xxxx年,回顾过去一年的工作经历,餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营,这一切都源于餐饮部领导的支持和信任,新的一年到来之际,透视过去的一年,工作中的风风雨雨历历在目,用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,20xx年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:
1、编写操作规程,提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督,强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题
中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的*台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水*的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
为了配合酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。
本年度共开展了15场培训,其中服务技能培训3场,新人入职培训3场,专题培训9场,课程设置构想和主要内容如下:
1、拓展管理思路,开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间),管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训,主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置,在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用,同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突,增进员工与员工之间,员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识,提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质,本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强,自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训,提高贵宾房服务水*
为了提高贵宾房的服务接待能力,开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》,以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明,并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况,本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。该课程的设置,使学员在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际,开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。7月份,根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程,使管理人员从根本上认识到“好的制度,要有好的执行力”,并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻,以案例分析的形式进行剖析,使管理者认识到“没有执行力,就没有竞争力”的重要道理,各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解,在管理思想上形成了一致。
本年度的工作虽然按计划完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面:
1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面,削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多,员工参与的机会较少,减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大,授课进度太快,讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深入理会,削弱了这部分课程的培训效果。
xxxx年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分准备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质
将对xxxx年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量,建立良好的沟通*台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通*台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况
xxxx年将根据质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的处罚,形成“质量检查天天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为*台,制造服务亮点,树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理,共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心,xxxx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量。
6、调整培训方向,创建学习型团队
xxxx年将对培训方向进行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励,培养知识型管理人才,为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程,提升管理水*
xxxx年的部门培训主要课程设置构想是:把xxxx年的部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。
8、配合人力资源部,培养员工企业认同感,提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,培养员工对企业的认同感,提高员工的职业道德修养,增强员工的凝聚力。xxxx年度工作的顺利开展,全赖于领导的悉心指导和关怀,也离不开人力资源部和行政部的帮助,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望,希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正,能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点,希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去,展望未来,在新历开篇之际,我将继续发扬优点,改正不足,进一步提升管理水*,为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
行政年终工作总结
20xx年11月,我县被商务部确定为商务综合执法重点推进单位,一年来,我们严格按照商务部的规定和要求,紧紧围绕商务综合行政执法工作布局谋篇、真抓实干,工作中勇于创新、敢于实践。始终把“维护市场经营秩序,保障人民群众消费安全”放在首位,认真履职。在县委县政府的关心支持下、在局党组的高度重视下,商务综合行政执法工作稳步推进,开创了商务执法工作新局面,得到省市主管部门,乃至商务部的肯定。现将工作开展情况总结如下:
“不依规矩,不成方圆”。我们认识到,商务综合执法在没有成熟经验可借鉴的情况下,完善制度建设是规范执法行为的重要保障。自组建以来,我们相继出台了《商务执法内部监督制度》、《执法过错责任追究制度》、《持证执法制度》、《罚没收入收支两条线制度》、《商务执法“六不准”》、《商务执法文书规范》等十余种制度。确立为试点县后,我们在对已有的规章制度进行全面修订和完善的基础上,又制定了举报投诉案件办理、转交、反馈等工作制度及举报投诉奖励等一系列制度,以规范18318举报投诉服务中心的工作。20xx年底,我们结合本县实际,出台了《xx县商务行政处罚程序规定》,进一步明确规范商务执法行为。在狠抓制度建设的同时,我们还注重对执法人员的纪律约束和素质培养,做到高标准、严要求,强调文明执法、规范执法,确保每一次执法办案均严格按照法定程序办事,做到流程清楚、处罚适度、期限明确、罚没款全额上缴财政专户。自商务执法大队运行以来,所办案件无一例行政复议或上诉。我们依法行政、规范执法受到县委、县政府的高度肯定,xx县商务局连续两年被评为"依法行政先进单位",大队长滕昭卿连续三年被评为“依法行政先进个人”。
为切实提高执法人员的业务素质和执法水平,打造一支“统一、规范、文明、高效”的商务执法队伍,我们狠抓了执法人员的素质培训。一方面强化理论学习,提升执法人员业务能力和法律素养。在认真学习新形势下流通领域商务法律法规的同时,不定期邀请县政府法制办、县法院、县司法局等相关人员为全体执法人员培训授课,讲解法规条例、执法知识、执法程序以及执法文书的制作,练好行政执法“基本功”。另一方面强化实践磨练,提升实战技能。我们通过“以案说法”、“结对子办案”等方式,让执法人员了解流通领域打假办案流程,学习办案技巧。同时,多次组织人员参加省市商务执法及酒类专业打假培训,提高执法人员识假、辩假能力与应用技巧。通过有针对性的系统培训,全体执法人员的业务能力、法律素养有了大幅提高,确保能胜任新形势下商务综合行政执法工作。
商务综合执法大队成立后,认真履行流通领域市场监管职责,把保障消费者合法权益、维护消费安全放在首位,确保全县人民群众吃上“放心肉”、喝上“放心酒”、用上“放心油”。自组建以来,全体商务执法人员深入全县城乡开展专项整治18次,执法行动210多次,办案53起,处罚金额达30万元。其中,查处无照经营流动加油车案件8起,加油站违反相关技术规范经营案件3起,酒类无证批发案件4起,酒类经营无《酒类流通随附单》案件18起,经营假冒酒类案件19起,屠宰违法案件7起,没收假酒3000多瓶,封存、扣押酒类产品1万余瓶,没收猪(牛)肉产品2500多市斤,总案值达200余万元。我县商务综合行政执法的强势推进,不但彻底改变了以前单一执法力量薄弱,执法监管缺位的被动局面,同时也有力打击了商务领域扰乱市场经营秩序的违法行为,维护了广大消费者的合法权益,对提升我县商务工作水平起到了极大的推动作用。
为了营造良好的商务执法环境,我们重点围绕“放心油”、“放心肉”、“放心酒”等主题,通过开办经营户培训班,现场宣传等多种途径,大力开展商务法律法规及执法宣传工作。连续3年,我们都在县政府广场举办“18318”大型宣传活动,发放“18318”举报投诉及法律法规宣传资料,帮助群众了解有关酒类流通管理、生猪定点屠宰管理、成品油市场管理等相关法律法规,介绍、讲解“18318”举报投诉咨询服务、家电下乡、汽摩下乡、以旧换新等相关政策,同时,现场演示如何识别假酒、注水肉等,据不完全统计,2年来,我们在“3.18”活动现场解答咨询20xx余人次,发放宣传资料6000余份,扩大了商务执法的社会影响,提高了商务执法在群众中的地位。
长期以来,生猪屠宰、酒类流通是商务执法相对成熟的领域,而成品油、洗染业等领域的执法监管则严重滞后,商务综合执法大队组建后,我们把拓展商务执法领域当做工作重点,在争取上级主管部门及县委县政府支持的前提下,把法律法规赋予我们的执法权限用活、用足。今年,我们的执法监管已涉足零售商促销、特许经营、洗染业等领域,打破了以前商务执法面窄、单一的局面。在拓展商务执法领域的同时,我们还注意到,行政处罚作为单一的执法手段,往往具有局限性,不能充分发挥商务执法的职能影响及社会效益。鉴于此,我们今年在执法手段上有所创新。一是突出人性执法、和谐执法,做到执法有理有节。并将商务执法与打造xx县商务诚信体系建设工程结合起来,年初,我们逐户上门宣传,督促酒类、成品油、屠宰经营业主签订了《诚信守法经营承诺书》,在《承诺书》中明确经营业主应遵守的法律法规及违反后应承担的法律后果,让经营者心中有数,改变了以往商务执法“进门就查、查了就罚”的生硬执法模式,有理、有节,得到了广大经营户的.拥护与好评。二是强调责任分工,明确辖区管理。今年,我们以划片分区、包责到人的模式,将全县城乡的商务执法监管工作以发放“便民联系卡”、填写“经营户摸底表”等形式具体落实到相关执法人员,并强调辖区管理、“一对一监管”,做到了商务执法“片警化”、固定化,保证了商务执法的相对稳定性。三是积极探索联合执法机制,加强部门合作。在日常工作中,我们与公安、工商、质检、卫生等部门密切配合,建立跨部门的信息共享、联合调查、案件移送等工作机制,开展联合执法。特别是涉及到私屠滥宰案件,我们已和相关部门建立了长效合作机制。执法领域的拓展与执法手段的创新,树立了全新的商务综合执法形象,开创了商务执法新天地。
依托商务综合执法大队,经县编办批准,我们设立了“18318”商务举报投诉服务中心联系点,并在20xx年6月开通了“18318”商务举报投诉服务热线,统一受理我县商务领域扰乱市场秩序行为的举报投诉,并建立相应的举报投诉案件受理、流转、督办机制及相关工作制度,安排专人负责相关事务,搭建了商务系统市场监管公共服务平台。同时,为了最大限度调动社会力量参与市场监管积极性,我们一方面建立了举报投诉奖励制度,鼓励群众积极举报,另一方面以宣传车、电视广告等形式广泛宣传“18318”的涵义和作用。到目前为止,我们已接到各类投诉举报和180余起,对群众反映的问题,全部得到了及时、妥善的处理,群众满意度很高。
总的说来,在县委县政府及上级主管部门的关心支持下,在局党组的高度重视下,我县商务综合执法工作开局良好,体现了“高起点、严要求”。今后,我们将进一步贯彻落实《商务部关于加强商务行政执法工作的意见》,严格按照国家、省、市的规定和要求,开拓进取、扎实工作,力争圆满完成商务综合行政执法试点工作的各项任务,努力为全省商务综合执法工作做出有益探索,使商务执法步入标准化、规范化轨道,开创我县商务工作新局面。
行政年终工作总结
20xx年,在各部门同事的支持和助下,我勤奋踏实地完成了本职工作,自身业务水平在各方面都有所提升。来公司三年的时间了,其间有喜乐,也有哀愁,但更多的是对公司心存感激,因为我在工作中学到了与工作相关的知识、技能与方法,还学习到了如何做人、怎样为人处世,这是比任何东西都宝贵的人生财富,并将受益终生。又是年底了,我对一年来的工作进行一下总结与归纳。
一、办公室是一个工作非常繁杂、任务比较重的部门,承担着量事务性、日常工作,如接听电话、收发文件、车辆管理、接待来宾等。
一年来,我牢固树立了“办公室无小事”的思想,认真对待本职工作和领导交办的每一件事。办公室诗司上情下达、下情上报的桥梁,因此我尽量做到:不让领导布置的工作在我手中延误,不让正在处理的文件在我手中积压,不让办公室的形象在我这里受到损害。认真做好公司有关文件的收发、登记、发放工作;抓好公司办公物品的'日常管理工作;在20xx年重新建立了公司人员档案,保证以最快的时间核算出车间工人的工资;月底汇总考勤上报工作,做到有条不紊。
二、在工作中,坚持勤奋、务实、高效的'工作作风,认真做好工作
做任何事情都站在公司的利益角度上去考虑。服从领导安排,不计得失、不挑轻重。对工作上的事,只注轻重小,不分彼此厚薄,任何工作都力求用最少的时间,做到自己的。在公司里,摆正自己的位置,尊重领导,团结同志,平等相处,以诚待人,正圈理好与领导、同事相处的关系。
三、通过一年来的工作,我也清醒地看到自己还存在许多不足
比如:对办公室的业务不全面,对经常涉及的一些法律、法规认识不足等,这些不足,我将在今后的工作中努力加以改进提高,争取把自己的工作做得更好。
总之,一年来,通过努力学习和不断摸索,收获很,我坚信工作只要尽心努力去做,就一定能够做好。有的时候也觉得自己有经验,或是由着自己的判断来处理事情,所以出现了不少的问题,给公司和领导添了不少麻烦,虽然最后在领导的助下都解决了问题,但是都是由于自己的社会阅历缺乏,处理方法不当,我决心在今后的工作中要多提高自己的素质与休养,多学习为人处世的哲学,才能够超越现在的自己,争取更的进步!