酒店考察期工作报告总结 酒店实习工作报告

个性酒店--香港酒店考察报告

张翼鹏 

假若毕加索和马蒂斯，凡高和高更，他们的作品都是一个风格；假若法国的凡尔塞宫和西藏的布达拉宫如出一辙；假若黄河和长江流动同样清澈的河水；假若纷繁入世，所有的人都生长同一副面孔，我们很难想象世界会是个什么样子。没有个性的世界索然无味，光彩尽失。大千世界，芸芸众生，因为个性而精彩。酒店艺术氛围的营造更是如此，具有独特艺术品位的酒店才是一流的酒店！与众不同，卓然不群，超凡脱俗，才能傲视同侪。这次香港酒店的考察活动让我对此体会的更加深刻。

此次考察一行共14人，都是来自全省各地酒店的同行。我馆有4人，各自都担负着不同的考察任务，我主要负责对酒店艺术氛围的考察。

香港是第一次去。对香港的酒店业知之甚少。临行前，对香港的了解都来自影视作品或新闻报道，灯红酒绿，纸醉金迷的印象挥之不去。等我们到了以后才知道香港并不是我们想象的文化沙漠，香港的酒店都个性张扬，具有很高的艺术品位。

总的来说，我们要确立一条设计主线，要让整个酒店的艺术品形散而神不散。我们要敢于突破，大胆运用一些现代表现技法，设计出一批有新意，风格独特，视觉冲击力强，高品位的艺术品，妆点我们的酒店。让我们的艺术品能感染每一个走进酒店的客人，能让他们耳目一新。希望我们的酒店能在现代酒店之林独树一帜。

创建艺术空间，塑造个性酒店是我们的理想也是我们的目标，我们正为此而努力。

资料来源：齐鲁酒店《齐鲁人》 

11月3日12时许至11月4日上午7时，客二人入住酒店（国际连锁品牌五星级大酒店,刚开业半年），进行为期一天的考察活动。经过与该酒店前台、销售、客房、餐饮、美容等服务区域的相关人员接触，并在酒店内多处观察，得出了一些很有参考价值的考察发现。

一、酒店的劣势

1、总体销售力度不足

在考察中我们发现该酒店的客房出租率在30%左右（据前台及销售部服务员介绍），餐饮销售状况更差，下午13:00时至15:00时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人10余人，晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在广场咖啡厅的就餐人数较多（晚8时），上座率估计有70%。

（1）对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计划（至少目前没有看到实际的行动）。在该酒店开业时没有象“麦当劳”、“肯德基”开新店一样在全球展开销售宣传活动。以至酒店在开业初期，社会知名度很低。

（2）该酒店已开业一月余，至今无总体销售战略，销售主管说，今天工作结束后，不知明天该干什么。该饭店在本市的市场定位不够准确，目前定位于中高档消费群体，但酒店价格（未打折的门市价）在本市实际应归属于高档消费群体。酒店也没有计划对目标市场做相应的调整考虑。

（3）宣传推广不够，在媒体上宣传的次数太少。

（4）销售人员受到各种干扰的情况较多，情绪不高。具体表现在带客人参观客房时没有主推酒店的主要房型——俱乐部楼层、行政、商务房；销售活动受到外方管理人员因不了解中国国情及本市习惯而做出决定的影响；另外，销售活动还受到业主单位过于具体的干预，如对婚宴价格规定不能低于1000元/桌等。

2、餐饮服务存在致命弱点

（1）中餐厅菜品没有特色，制作粗糙，导致客人很少，餐厅显得冷清，人气不旺，这与厨师的烹调水平有关。

（2）西餐定位不准。西餐菜品不错，比较正宗，但份量太大，不符合中国人口味。餐厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅色彩、装饰、灯光缺乏变化，不生动。环境和菜品与过高的价格不协调，无法吸引客人。

3、服务质量不够稳定

（1）服务的一致性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服务的及时性不够。

（2）美容美发服务与酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。

4、酒店整体培训不到位

服务质量不稳定的原因主要是培训不到位。酒店开业前做了一阵子培训，但开业以来因忙于具体的服务而没有再做系统的培训，只是在班前点名会上就事论事地讲一些发生过的问题。另外，酒店多数员工受到的专门培训不多，员工中有一部分是刚从学校毕业的学生，酒店服务经验不足。因此酒店的培训工作显得很薄弱。

另外，与培训紧密联系的督导系统也显得很弱。管理人员在现场，但没有起到督导作用，也没有考核系统。

5、客房硬件存在严重的隔音问题。

主要是指相邻的两个房间隔音效果不好，目前只能尽量隔间出售，以免除客人因此发生的投诉。因此，总共238间客房目前只有一半能出租。

6、人员素质存在缺陷

酒店外方管理人员较多，如总经理是奥地利人，销售总监是新西兰人，各部门总监绝大多数是外国人，他们均未深入了解本市的酒店市场，因此在决策时不可避免地出现一些偏差，或与现实相悖，或与中方管理人员沟通不畅等，在一定时期内制约了酒店的协调发展。

7、业主与管理方存在不协调的地方

业主对管理方的具体业务干预过多，影响了酒店的工作效率、员工情绪和销售策略。这直接影响了多个部门的能力的发挥。

二、酒店的优势

1、客房硬件在本市乃至全国都是一流的

这方面比s大饭店好。如客房里有饮用水系统，卫生间有紧急呼救“sos”按钮，客房宽敞、明亮、整洁、布局合理，床及床上用品舒适，这是新的客房设施的优势。

2、总体感觉服务员面对客人时主动、热情、友善

尤其是前台，对客人热情、微笑、主动。给客人有一种亲切感、安全感。

3、保安系统管理有力度，让客人感到安全。

4、个性化服务做得比较好。

如前台能将客人姓氏自动传到总机、宾客服务热线电话的电脑控制系统中，当客人打电话到总机或宾客服务热线时，对方马上以姓氏称谓客人，如“王先生”，使客人感受到被尊重而非常舒服。美中不足的是客人信息没有及时传递给餐厅、大堂副理等处。

5、店内信息反馈很快。

我们进入客房后发现钥匙卡取电的操作不当，导致房间没有电，我们以为是灯泡有问题，便分别打电话给总机和宾客服务热线，接电人即以“王先生”称呼，可见其信息反馈之快。另外前台服务员有意识地记录客人的喜好信息和反映的意见、建议；销售部人员对客人反馈的信息也非常重视。我们在西餐厅就餐时与销售部王小姐交流，提出一些菜品问题，王小姐立即用手机打电话给餐饮总监（用英语，因总监是新西兰人），想让餐饮总监亲自来西餐厅听我们的意见，后因总监在外会客而未果，但其指示王小姐将我们的意见详细记录，次日给他，并表示第二天请我们喝咖啡。

6、大堂副理应对非常得体。

另外，广场咖啡厅的自助餐菜品、环境、价格都不错，客人较多，是餐饮部最有人气的餐厅。

三、考察总体评价

酒店地处本市繁华商业街区，地理位置优越。酒店整体硬件很好，酒店内宽敞、明亮、高贵、气派，服务质量尚可，服务热情、亲切、安全，关注个性化服务和客人反馈信息。

总的来说，酒店短期内无法对本市s大饭店造成威胁。但如果该酒店加强管理，把服务的每一个细节做好的话，将来会造成一定的威胁。相对来说，客房比较有竞争力，但其竞争力与目前定价有很大关系，如果该酒店恢复到既定的门市价格，则无任何竞争优势。餐饮服务没有竞争优势，如不能换人的话，目前的状况难以改变，至少短期内无法改变。

质检部 

经过古总一百多天的管理、提高服务质量，酒店在整体效益和形象上比以往都有了大提高，但是如何创建真正的商务酒店，在客源市场、营销策略、管理如何“补钙”、二次填补投资上应该如何做文章，是我们现在急需解决的课题。还有高星级酒店到底是什么样，带着这些问题，5月19日，古总率我们考察团一行7人，赴青岛潍坊考察酒店。我们先后参观了青岛丽晶大酒店、青岛海景花园大酒店、潍坊富华大酒店。

用一句话来总结一下就是我们要学习丽晶的从容、吸取海景的理念、不要犯富华式错误。

经理们交流起来，感受最深的还是海景，作为一个曾经在海景亲身工作过的员工，我可能了解海景更为多一些，在这里泛泛谈几点我个人的一些看法。

海景印象：

1） 严格管理。如离开本部门，会填写《离岗去向表》，到别部门去会有《外部门进出登记表》。什么事件都是可以追溯的，责任分的很清楚。在海景，会有关键时间，即规定管理人员必须几点几分在什么地点出现，形成制度。

2） 允许员工犯错误，但绝不允许弄虚作假。对弄虚作假者处罚力度很大。

3） 在海景，到处都有监督的眼睛。在这里监督部门很多，有“企管部、质管部、企化部、稽查部、信息部、信反部”等，因为它有个管理思想是“员工只会做你检查的”，不检查就犹如没布置。举一个简单的例子，酒店对所有的电话进行监控，以此发现问题。因此在海景打电话必须小心翼翼，生恐说错了话。是的，管理的一半是检查，检查是为了一种好的养成。

4） 程序及规章制度非常多。在这里只需按程序办事，每个员工学会要按程序办事，要多请示上级，请示了出现问题上级承担责任。以此加强管理者的责任心。

具体分析如下：

一、 客源市场和营销定位

与参观酒店同行交流起来及自己的切身体会，寿光的知名度是有了，高星级酒店在寿光有潜力，寿光人也很富裕，从这层意义上说，在寿光建一家四星级酒店能够喂饱，从长远来看，温泉绝对是一支潜力股。

a) 在寿光，社会餐馆中高档已较多，但极高档的仍然很少，酒店的高、精、尖之路不能丢。但同时，又要放下架子，吸引工薪族用餐。因为在寿光中等收入的农民、工人占绝大多数。海景每天推出特荐菜，以免客人口味重复，尤其是菜中的绿色产品，环保产品等，大受客人的欢迎。我们要多在蔬菜上做文章， 体现出寿光的蔬菜王国的特点，我们知道中国人从众心理，酒店需要人气。餐饮是酒店的一块招牌，客人最易在这里感受到整个酒店的文化，一定要做好。 把餐饮这一篇定位好、做好，就会是一篇大文章。

b) 我们的各项措施，都要向商务酒店的目标努力，不论营销策略还是装修改造上，都要以商务客人的需求为本。逐步摆脱过度依靠政府消费的被动局面。寿光不是旅游城市，旅游观光客人不是我们的重要客源，主要还是相对商务客人、政务客人。现在的情况是依赖市政府性很强。我们和市委、市府的接待应该是相互依存的，但是政府有时会一味压价，造成酒店利润下降。所以我们有必要去重点开发商务客人。

c) 引导建立俱乐部。以我们提供场地设施连同市文联、体育组织、民间组织成立游泳爱好者俱乐部等形式来引导消费。把我们三楼部分棋牌室改为台球室。我看到在丽晶有日本帝桑（化学公司）的办事处，在目前客房出租率很低的情况下还可以把部分房间出租作为办事处。还有要充分利用阳光国际会展中心作为营业性演出及一些专家讲座。

d) 提供个性化服务。提高酒店员工的亲和力，是个性化服务的首要方面。我们所参观的青岛两家酒店，非常具有亲和力，去掉标准化服务的僵化缺点，多一点人情味，多一点个性化。 因为我们是寿光唯一，代表着趋势和发展方向，所以在寿光我们要引导消费、培养消费者。

二、 员工食堂。在海景的饭菜质量并不见的比我们的好，但为什么员工都满意，在其中有个很重要的问题是他们是下了大功夫的，餐厅施行自助餐形式，品种很多，口味很多，这样员工也就满意了。在海景是绝对不敢浪费的，对浪费处罚力度很大。而我们呢？钱没少花，浪费严重。

三、 人力资源。在海景，也是很“黑”的，去报到第一天，首要的就是按手印签培训协议、劳动合同，往届本科三年，应届四年，违约那好，合同上说的清清楚楚，一笔大的违约金。一去要交500元培训费，违约的话，培训费也没了。还有一方面我觉的比较好也是合情合理比较绝的是，餐费每月扣150元，补助150元，如果违约，再交上补助的费用；如果正常合同期满，把每月扣掉的费用发给员工，以此奖励员工在合同期间做出的贡献。像我这样去的时间不长，又处在试用期的员工，损失也接近一千元。工资在海景是一般的，但福利还是挺好的。像我酒店目前招聘困难，员工想走就走，流失严重，没有约束力的情况下何不借鉴一下海景的做法。

青岛海景的细致化管理做得非常好，每个服务员见到客人都要问好,服务员二人行进即要成行,庭院内专门划出员工通道,不同部门员工之间互相监督,并在量化考核中同工资挂钩。尤其严格的是，收小费者，一经发现，立即开除。在商务客房的创建上,海景也是最细致的,大到传真机,小到小皮套,无不一一为客人想到员工在上岗前的班前会上,领班或主管,一一检查每个员工的仪容仪表,先查正面，服装、发型、妆容等，然后查背面，员工要从站好的位置上先向前走两步，然后转身，向后行走四步，最后返回原位查手部卫生。员工整体精神饱满，状态佳。当我们参观时，不时有员工为我们打招呼，给人印象很好。在前厅，备有免费的糖果供客人享用，因为这样既满足了客人的胃，又缓解了前台接待忙时客人的不耐烦，真可谓一举两得。员工的日常行为，全部都有表格明确地张贴，每日量化，质量检查非常严格。海景发挥了其一惯的细致管理文化，到处都有“员工仪表仪容及行为规范挂表”，“员工考评表”，“政务公开栏”，“最佳员工”，“问题改进”等栏目。虽然海景现在发展也面临着转型，但量化和细致化服务所带来的经济和社会效益是实实在在的，很明显，在我酒店发展的目前阶段学习海景是有必要的。

五、 青岛海景大酒店的大质检法，我体会最深的一是广泛参与，质量管理工作不是某个部门某个人的事，它应是我们各部门和全体员工共同关心的焦点。在质检中要 一提醒、二处罚、三培训。咱们酒店确实有一个执行力难的问题，我在检查时也遇到过，有些部门很怕我给他们提出问题。好像是在和他们故意过不去。没有想到这是在预防“问题的出现”，没有意识到这样有利于酒店及个人素质的提高。

六、 量化管理，健全管理制度 健全规章制度要体现在管理办事行为规范上，就是说，管理当事者在管理办事中应持有的规范行为及其行为的结果，在规章制度中都要进行明确规定，要使每个人都明确知道，在办事中应该如何去做，应达到什么样标准和结果，以及对其结果的奖惩标准。青岛海景花园大酒店各项规章制度和岗位考核办法条文多达数千条，近十万。每位员工每个岗位每道环节的办事情况都要随时在表格上反映出来，量化打分。他们在服务上提出了“以情服务，用心做事”的信条，在零时服务、限时服务和跟踪系列服务上下功夫，并且服务的每个环节都有质量检查的具体标准。这种从“超过自我服务”出发制定的各项规章制度，不仅赢得客人广泛称誉，而且几年来营业额都以年均30％速度递增。在这一点上我的体会是比较深的。做的时候有章可循。这一点对于咱们这个新建的酒店来说，很需要健全规章制度。我觉的这是当务之急！

七、 案例分析会

查不出发生问题的原因不放过，拿不出解决问题的措施不放过，对事故的责任者没有处理意见不放过，海景花园酒店是青岛市一家五星酒店，市场的激烈竞争，使酒店深刻地认识到：危机就在眼前。为了储蓄力量，迎战危机，酒店总是从多方面深挖自己的不足，对日常的管理和服务中存在的问题及时进行整改，以逐步完善管理，提升服务水准。通过案例分析会，海景花园大酒店的管理者及员工形成了良好的思维习惯，提高了员工的处事能力及自身的思想觉悟水平，也使酒店及时发现漏洞，尽快补上。随着经验的积累和总结，案例分析会对管理的促进意义必将日益凸现出来。

八、非常好的企业文化

我记得在培训时，培训老师的一句话我体会很深，“作为酒店，方便了我们自己，必然在某些方面麻烦我们的宾客”。

九、 海景与温泉之比较

地址 青岛彰化路2号 寿光温泉街99号

酒店性质 全民事业型自收自支 民营

开业日期 1989年7月15日 4月18日

建筑风格 欧陆式庭院建筑 园林式建筑风格

星级 评为五星 准四星

占地面积 53亩 110亩

建筑面积 28450平方米 48000平方米

酒店名称由来 南临大海，别墅式风格 独有温泉水，蔬菜之乡

在所在城市地位 青岛五家五星级酒店之一 寿光唯一四星

收入 8000万左右 空缺

客房数量 197套 220套

有无总统套、贵宾楼 无 有

电视信号 可接收多国语言的卫星节目 国内各卫星电视台

大小餐厅及宴会厅 30多个 一楼26个、二楼18个

可同时容纳就餐人数 1100多人 人

十、 不犯富华式错误。

富华和我们酒店在很多方面都是类似的，如都是民营企业投资，都依赖于政府，都分淡旺季，都是以商务、会议为主，占地面积都很大，节能降耗都是问题。诚然富华现在不是很成功，但几年下来，也积累了很多失败的教训和成功的经验，所以我们也有必要去了解，不再犯富华式的错误。

以上为个人的一点看法，供大家参考

as we know，上海是国际大都市，也就是international big city哇。

作为一个资深的深圳土鳖，一个趋炎附势上了点年纪的波希米亚生活方式未遂者，前失败的农民企业家，没去过上海总归是件搬不上台面的事儿。

如今，组织上终于决定派我前往这个上流社会进行商务考察，浅薄的我怎能压抑内心的狂喜。

虽然无法清扫下半年职场上的阴霾，也终究算是一件爽差使。

历次项目的启动，去客户方做短期的需求调研，还不带现场写调研报告，爽得让人毛骨悚然。

当然，我深知这是不得体的，不以物喜，不以己悲。但确实很高兴，再也矜持不住啦，充斥着令人忧伤的愉悦。

深圳居然开通了多趟去机场的站站停大巴，可见这个城市极度膨胀到了令人发指的地步。

在城乡结合部辗转小双钟，才停定在国内出发门口，我鱼跃下来抽完烟，同事高总也打领带着西装拖箱子风尘仆仆杀到儿刚，脸上洋溢着同样的幸福，会心地朝我乐着。

飞机上连喝两杯橙汁，酸得，以致笑容可掬的空乘小妹又次端上套餐后再也嚼不动榨菜。

落机，国内到达门口抽烟，并密谋订酒店事宜。

中山公园，国内几乎每个城市都要整一块地盖个园子名曰中山公园并附上中山东西南北路，以此表征该城市彻底的革命性和历史观。我们第一站要去的正是此地。

很容易就能发现路牌标有去中山公园的机场大巴，上。上。

上车前从派广告的靓仔手中要来一张订机票酒店的卡片，毫无指导意义。突然我想起老赖，讲起话极具攻击性的旅游行业专家。

电话打将过去，互相埋怨对方不关心自己，嘘寒问暖，蜜意浓情，唏嘘人生。接着我果敢把持住蓬勃的豪情，尽快直入主题。赖生是有多年从业经验的老同志，几句话套取我的需求，然，挂断，残酷地结束兴致正起的通话，余温便在车厢内弥漫四散开来。

波波司机(bobosky)的电话如期而至，至尊某某酒店正有我心水的标间。底气很足地知会高总，酒店的事儿有眉目了。

大巴在浦东横冲直撞，钻完一个地洞后，浦西。迎头而来的便是堵车的大场面，上流社会的重要特征之一。

导致新一代的朋友聚会电话邀约开场白成了：你丫在哪堵着呢？如今我很得意地告知各位，我丫在上海堵着啦，欢迎来电来短。

个半钟后到达中山公园，路人裹紧外套缩头藏手匆匆暴走，猛然发觉我这套广东时装硬是顶不顺上海的梭梭冬风。

前进，冷冽中方寸大乱，上哪找丫挺的至尊某某，瞥见高总正同情地由上至下打量我，狞笑着。我无语。趁其将飙未飙之际递烟过去唐塞丫的怨气。显然，我手执的底牌要返还给他，哪凉快我呆哪去，您的酒店您作主。

重夺回发球权的高总主动和路人甲乙套磁，前突后窜，热情斡旋，大致弄清楚徐汇的方位，我们准备前往一间名为大地假日的酒店。

哇！假日，holiday！！！我很喜欢。一阵紧密的打的，路过传说中的港汇和美罗城。

的士拐进小巷后，我意识到大事不妙，我们要住的是国营招待所改装后摇身而变成的大地假日，端着的安详平静的脸庞在心底里暗自靠了几把。

前身是大地服装厂，五楼以下是办公室洗脚城按摩房和低档夜总会，附近还有个工厂乒噔乓噔打桩忙活。

我们荣幸下榻六楼客房，落定，我搜了遍电视，发现有凤凰卫视后些许安定下来，光从这点判断，还是可以号称涉外酒店的。

饿着，前同事阿桂请吃晚饭。很没底气地坐等阿桂出现。

穷凶极饿的人顾不得维持自尊，三番催促阿桂前往就餐。纷纷下楼开赴饭局。

小肥羊，曾在深圳火得大发。吃什么显得不那么重要，重要的是快些拿到牌位。心细的阿桂来见我们前已经取号了，如此可爱的小伙至今声称没有女友，不禁猜测起上海伪纯情女生们的品位来。

阿桂真是个好同志。

火锅、羊肉和各式菜蔬上齐，半饱后聊兴终于冒上来，直夸得阿桂爽到歪，以致饭毕后再约请阿桂回房间小坐会时，半推半就的阿桂跟着进了电梯。

再次俗落的寒暄，阿桂在劈头盖脸的褒扬声中兴致堪尽，启程回府，高总领其上路，我接上电脑开始bbs看水。

待高总折回来时，我两眼昏花，洗洗上床。

明儿上午客户没空，只需去买一鼠标。

凤凰卫视快到三人行的时段突然停滞，转了几轮频道也不见好转的迹象，郁郁着睡了，工厂的打桩仍在有条不紊的运作着。

忒不地道啦，高总。 

还早，正好出去吃早点买鼠标。 

回酒店的途中在路边吃了汤包，生硬的表皮固然难以嚼动。 

退房，打车。一路飘摇盯着窗外到了站，拉扯着大包小包被轰下车。 

check in手法娴熟，交钱换卡。 

古董电梯在剧烈晃动中爬升，出来时已恍若隔世，重见光明。 

酒店里还摆放着几本流行书籍，莫非酒店方看穿了我们空虚寂寞的心。 

来了，又一个我未从谋面的同事小进。客户电话又来了，上楼。 

会议结束，我们的冰红茶涨卜卜还在。期间老盛已干掉两支，我们撤。 

没多久，喝得很high，然后作鸟兽散，高总和我先回酒店。 

我们双双约定把闹钟设在6点10分，想想，我又偷偷改到6点15。 

上海廉价酒店考察报告(三) 

醒的时候，已经7点了，我看了表，满腔怒火烧给高总的惊天大呼噜。 

高总也发现手机里多了两条老盛的未接电话，哥们，搞砸啦。 

宁停三分，不抢一秒。 

不要再彼此伤害了嘛。 

老盛的审判，终于来到。 

开会中的老盛偷闲打电话来说酒店已帮我们订好。龙海假日。 

高总抓紧时间洗漱，油光发亮地走出来，扣着衬衣，我正好抽完一支烟。 

吃点早餐再过去罢？成。 

又回到仓库，感慨这一天怎么那么长呀？一大清早就经历这么多事儿。 

布置小雪准备基础资料，我跟高总跑大门口抽烟去。 

这我知道。老盛总是不以为然地抬抬肩膀举出手掌，做拒绝状。 

沉默。 

老盛再次深情地望着我们，你们把我的流程优化优化，提提意见。 

哦。沉默。 

小雪递来几张表格，老盛出了门，很急的态势，又漫无目的张望四周。 

下午照例调研，不甚复杂，完事后告退，我们回到酒店。 

晚上吃什么？ 

不吃火锅吧。 

火锅就是那么回事，没吃之前很期待，吃着吃着受伤害。 

饭毕，溜达着。 

有一间易初莲花，正好买点零食，高总很亢奋。 

回到房间，开始画几个流程图。翻翻旧文档，七拼八凑很容易就出来。 

大功告成，高总很得意，磕着瓜子儿。地毯上淅淅沥沥落下一摊壳。 

一天就这么过去，漫不经心中。 

今天是周末，按计划我们该回市里过。 

老盛有事还没来，小雪在调度室仓惶四处转着。 

我真tm厌倦了。 

转身，我们失落地往回走， 

远远看见，老盛从车门里钻了出来，约他谈完，我们就能离开。 

老盛骄傲地招呼我们入座，开始讲流程。 

我们的到来，要拯救老盛于水深火热之中。哪能呢？ 

老盛很满意，宾主尽欢的告别，周一昆山见。 

高总抓起那张纸，似乎了然，目露凶光。 

的士送我们回到如家北虹路店，恍恍惚惚进了房间。 

四下望去，一片凄凉。 

如家的被褥换成绿色的，衬映出一对绿脸，煞是艳俗。 

不成，我索性跑到延安中学那边去，才招呼到一辆的士。 

大黄可着劲儿催我，我把的哥抛弃在拥堵的港汇，翻了护栏飞奔。 

大黄毕业后变了很多，唯独走路大步流星依然保留下来，难能可贵。 

把酒言欢。大黄叫了几个同事，丫们互拼酒量，场面混乱。 

这批孩子都很苦闷压抑，不单生理上，还有心理上。 

大黄挺累的，在商场上拼打厮杀，我看得出来。 

只有高总的玉体横陈，肆意慵懒地伸展着，挑逗撩人。 

很久，高总苏醒，很意外我怎么会坐在这？ 

说来话长。别逼我讲啦，条负心汉子。 

快到中午，约了lumi。 

出了地铁站，南京西路。 

原来我置身一溜单车架前，斜跨个包，像收费的大伯。 

有这种才俊款的大伯么？ 

lumi赶到，戴着黑框眼镜四下张望，找寻大伯。 

吃得很爽。 

饭后lumi带我四处逛着，石库门我很喜欢。 

人民广场我倒2号线，告别lumi。 

所以我决定坐公汽回酒店。 

高总赴宴去了，留下房卡在前台。回房间觉得落寞凄凉，悲从中来。 

我下楼买了快餐面和瓜子回来，准备挺过这个寂静的夜。 

好，我们决定明天搬到离市区近些的地儿。 

洗澡，上各自的床。 

早晨，高总在房里闪来闪去，我睁开眼直呼订房。 

如家快捷江苏路店，我们跟如家干上了。 

哥俩很开心，在这种恶劣的环境下也能适当找点乐子，抚平心灵的创伤。 

翻出包里皱巴巴的衫挂起来，还有湿漉漉的毛巾牙刷香皂。 

新的一天，我仍不忘感恩上帝赐予我的。 

晚上小雪发来短信说明早九点上海火车站集合去昆山。 

上海廉价酒店考察报告(七) 

出了门，钻进小店吃了一笼包子，打车赶去火车站。 

要在车站蹲三个小时？ 

不能够！ 

拉起包去四周找m记，一个干净又可以坐很久的地儿。 

m记二楼连着一个商场，里面陈列的货品巨苍白，毫无大都市的风范呀。 

我不管，逛一圈先。 

高总开始玩星际，那台破笔记本一会儿就没电了，残废。 

11月3日12时许至11月4日上午7时，客二人入住酒店（国际连锁品牌五星级大酒店,刚开业半年），进行为期一天的考察活动。经过与该酒店前台、销售、客房、餐饮、美容等服务区域的相关人员接触，并在酒店内多处观察，得出了一些很有参考价值的考察发现。

一、酒店的劣势

1、

总体销售力度不足

在考察中我们发现该酒店的客房出租率在30%左右（据前台及销售部服务员介绍），餐饮销售状况更差，下午13:00时至15:00时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人10余人，晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在广场咖啡厅的就餐人数较多（晚8时），上座率估计有70%。

（1）对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计划（至少目前没有看到实际的行动）。在该酒店开业时没有象“麦当劳”、“肯德基”开新店一样在全球展开销售宣传活动。以至酒店在开业初期，社会知名度很低。

（2）该酒店已开业一月余，至今无总体销售战略，销售主管说，今天工作结束后，不知明天该干什么。该饭店在本市的市场定位不够准确，目前定位于中高档消费群体，但酒店价格（未打折的门市价）在本市实际应归属于高档消费群体。酒店也没有计划对目标市场做相应的调整考虑。

（3）宣传推广不够，在媒体上宣传的次数太少。

（4）销售人员受到各种干扰的情况较多，情绪不高。具体表现在带客人参观客房时没有主推酒店的主要房型——俱乐部楼层、行政、商务房；销售活动受到外方管理人员因不了解中国国情及本市习惯而做出决定的影响；另外，销售活动还受到业主单位过于具体的干预，如对婚宴价格规定不能低于1000元/桌等。

2、餐饮服务存在致命弱点

（1）中餐厅菜品没有特色，制作粗糙，导致客人很少，餐厅显得冷清，人气不旺，这与厨师的烹调水平有关。

（2）西餐定位不准。西餐菜品不错，比较正宗，但份量太大，不符合中国人口味。餐厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅色彩、装饰、灯光缺乏变化，不生动。环境和菜品与过高的价格不协调，无法吸引客人。

3、服务质量不够稳定

（1）服务的一致性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服务的及时性不够。

（2）美容美发服务与酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。

4、酒店整体培训不到位

服务质量不稳定的原因主要是培训不到位。酒店开业前做了一阵子培训，但开业以来因忙于具体的服务而没有再做系统的培训，只是在班前点名会上就事论事地讲一些发生过的问题。另外，酒店多数员工受到的专门培训不多，员工中有一部分是刚从学校毕业的学生，酒店服务经验不足。因此酒店的培训工作显得很薄弱。

另外，与培训紧密联系的督导系统也显得很弱。管理人员在现场，但没有起到督导作用，也没有考核系统。

5、客房硬件存在严重的隔音问题。

主要是指相邻的两个房间隔音效果不好，目前只能尽量隔间出售，以免除客人因此发生的投诉。因此，总共238间客房目前只有一半能出租。

6、人员素质存在缺陷

酒店外方管理人员较多，如总经理是奥地利人，销售总监是新西兰人，各部门总监绝大多数是外国人，他们均未深入了解本市的酒店市场，因此在决策时不可避免地出现一些偏差，或与现实相悖，或与中方管理人员沟通不畅等，在一定时期内制约了酒店的协调发展。

7、业主与管理方存在不协调的地方

业主对管理方的具体业务干预过多，影响了酒店的工作效率、员工情绪和销售策略。这直接影响了多个部门的能力的发挥。

二、酒店的优势

1、客房硬件在本市乃至全国都是一流的

这方面比s大饭店好。如客房里有饮用水系统，卫生间有紧急呼救“sos”按钮，客房宽敞、明亮、整洁、布局合理，床及床上用品舒适，这是新的客房设施的优势。

2、总体感觉服务员面对客人时主动、热情、友善

尤其是前台，对客人热情、微笑、主动。给客人有一种亲切感、安全感。

3、保安系统管理有力度，让客人感到安全。

4、个性化服务做得比较好。

如

前台能将客人姓氏自动传到总机、宾客服务热线电话的电脑控制系统中，当客人打电话到总机或宾客服务热线时，对方马上以姓氏称谓客人，如“王先生”，使客人感受到被尊重而非常舒服。美中不足的是客人信息没有及时传递给餐厅、大堂副理等处。

5、店内信息反馈很快。

我们进入客房后发现钥匙卡取电的操作不当，导致房间没有电，我们以为是灯泡有问题，便分别打电话给总机和宾客服务热线，接电人即以“王先生”称呼，可见其信息反馈之快。另外前台服务员有意识地记录客人的喜好信息和反映的意见、建议；销售部人员对客人反馈的信息也非常重视。我们在西餐厅就餐时与销售部王小姐交流，提出一些菜品问题，王小姐立即用手机打电话给餐饮总监（用英语，因总监是新西兰人），想让餐饮总监亲自来西餐厅听我们的意见，后因总监在外会客而未果，但其指示王小姐将我们的意见详细记录，次日给他，并表示第二天请我们喝咖啡。

6、大堂副理应对非常得体。

另外，广场咖啡厅的自助餐菜品、环境、价格都不错，客人较多，是餐饮部最有人气的餐厅。

三、考察总体评价

酒店地处本市繁华商业街区，地理位置优越。酒店整体硬件很好，酒店内宽敞、明亮、高贵、气派，服务质量尚可，服务热情、亲切、安全，关注个性化服务和客人反馈信息。

总的来说，酒店短期内无法对本市s大饭店造成威胁。但如果该酒店加强管理，把服务的每一个细节做好的话，将来会造成一定的威胁。相对来说，客房比较有竞争力，但其竞争力与目前定价有很大关系，如果该酒店恢复到既定的门市价格，则无任何竞争优势。餐饮服务没有竞争优势，如不能换人的话，目前的状况难以改变，至少短期内无法改变。