最新酒店工作月度总结及工作计划(模板8篇)

时间:2023-09-15 21:59:02 作者:字海 最新酒店工作月度总结及工作计划(模板8篇)

时间就如同白驹过隙般的流逝,我们的工作与生活又进入新的阶段,为了今后更好的发展,写一份计划,为接下来的学习做准备吧!通过制定计划,我们可以更好地实现我们的目标,提高工作效率,使我们的生活更加有序和有意义。下面是小编带来的优秀计划范文,希望大家能够喜欢!

酒店工作月度总结及工作计划篇一

1、节日期间对老客户的回访,赠送水果、干果等慰问活动。

2、做好个人工作计划,做好员工节日的休息安排,除保证正常的工作之外,最主要的是做好春节的接待工作,保证用餐房间的卫生情况。

3、节能降耗。

客房部在20__年12月份低值易耗品出现上升状况,所以客房部在20__年1月份采取相应的措施,全体员工签署保证书,保证不拿、不浪费酒店的一次性用品,努力回收一次性用品,为酒店节约现节约,采取的相应措施也得到了一定的成效,20__年1月份,相对于20__年的12月份,根据房间的比例节约了近2800元整。这是客房部的员工共同努力的结果。

4、人力资源的调整。

调整了2文员,由于2名文员提出辞职,春节过后离职,为了不影响客房20__年旺季时的接待工作,新年过后马上进入3月份,还有一个月的时间进入旺季,在培训新的员工上存在新一系列的问题,所以我们及时补招了2名文员,在淡季时对员工进行培训,以便于以后的工作。辞退一名员工,此员工不适合酒店工作,经过一段时间的培训后,员工有所提高,但时间一常,会把子自己的工作情绪带给客人,造成客人的不满,为不影响20__年客房部的整体工作,给予辞退。

5、设施设备的维护保养。

本月将20__年的工程遗留问题,工程部做了一个修复,除木制面未修外,大的工程问题做了一项维修,未完成的工作木制面的修补、3006、3008。3026。3028房间气味难闻未解决,6015外面卫生间管道井未上锁,3018、3019挡风墙冬季特冷,在20__年应考虑做保温墙。

酒店工作月度总结及工作计划篇二

本月部门的主题活动为员工关心月,将如何提高对员工的关心作为本月的日常工作,通过解决员工工作和生活中的问题作为出发点,并找员工谈心,一些从实际出发。另外,本月企业结合市场情况和任务目标制定第三季度销售任务目标和分解,通过合理的激励机制来调动部让员工的积极性。

1、市场调研,x月1日销售价格的调整。

2、更新宾馆网络图片。

3、宣传推广:早餐、会议室、洗衣房、接送机服务。

4、制作两宾馆和餐厅用品和宣传品。

5、微信信息推广。

6、统计8月份订房中心返佣。

7、催缴雅高达账款。

8、审核统计日审单据。

9、订房中心客人转换。

10、销售数据统计。

1、针对五一旺季,对前台各员工进行了销售技巧的培训,合理利用三角关系进行售房,以更好的开展工作。

2、早餐推出,前厅部大力宣传,不仅加大了我们的营业收入,也在我们售房时起到了很好的辅助作用。

3、配合好公安部门临检工作。

4、对前厅部各工作进行检查并提出要求,严格按制度执行。

5、新增服务:洗衣机、车队,做好宣传工作。

6、合理售房,房价灵活掌握,在保证收入的同时,提高出租率。

7、组织好每周一前厅部例会,听取员工的合理化建议,及时反映近期情况,及时解决。

8、为更好的开展工作,与客房部沟通有偿物品的事宜。

9、与销售部配合好销售,多听合理化建议,提高销售技巧。

10、试工期员工转正的考核工作。

11、完成领导交代的其它事项。

2、完成了文晟、文苑的窗轨及阳台卫生工作。

3、为方便楼层员工,规范了楼层棉织间及库房的棉织配量。

4、东地下室客房整理完毕。

5、加强了员工的仪容仪表和礼节礼貌的培训。

6、完成了两宾馆客房卫生间的计划卫生。

7、完成了客房宿舍调整。

8、完成了铺床及客房业务流程的培训。

9、文晟文苑新增客房消费商品。

1、完成了文苑西地下室的改造装修。

2、完成了文苑11f办公室的改造装修。

3、完成了文苑消毒间的改造装修。

4、完成了文苑客房小库房架子的制作。

5、对文苑led显示屏进行了维修及更换显卡,重新制定程序。

6、对文苑20xx、2210、2212房进行了改造。

7、对文晟11f办公室进行了改造。

8、完成了文晟、文苑客房门锁的更换及梯禁的安装。

9、对文晟、文苑客房新旧空调进行了统计。

10、文苑消毒间消毒池架子制作及投币洗衣机安装。

1、负责两宾馆的治安安全是保证经营安全的前提,保安部在日常的工作中始终对宾馆的重点设施和重点区域进行检查,坚持每两小时巡逻一遍,发现问题及时通报,并通知宾馆工程部。以确保安全无事故。

2、认真做好工作记录,开好每天的晨会,认真开包检查。

3、在五月份旅游旺季的到来,我们对院内的停放车辆规范,要求执勤人员的语言、动作、行为有效的保证车辆出入有序,对闲杂人员,可疑人员进行盘问,确保两宾馆的正常经营,提供服务。

4、参加了东城区住宿业安全工作大会,并将会议内容给员工进行了学习。

5、根据派出所相关规定和安排,对两宾馆11楼加强管理,做到了人走门关。

6、在五月旅游旺季人员流动较大,我们加强对消防设备的检查及维护,保证24小时监控室中控室有人值班,发现问题及时汇报和处理。

7、每半月组织一次消防设施设备的自查,对消火栓、应急灯、指示牌、灭火器、防火门等进行检查维护,保证消防系统的正常运行。

总的讲,我们两宾馆成绩是有目共睹的。但是,我们现在所面临的挑战就是服务质量的再提高,经营策略的再提升。如何才能够使宾馆保持常胜不败之地,这就需要我们宾馆管理层和员工的共同努力了。我们要适应形势的发展要求。工作部署和方法要符合满足顾客的需求。用我们的智慧和能力占领市场,用我们的团结和拼搏开拓新的利润空间。用我们的精神和文化塑造宾馆的光辉形象。

酒店工作月度总结及工作计划篇三

一、刚进餐厅

本来经过多次碰壁的我并没有对这里报多大期望,只是抱着多少试试的心态来参加。结果突如其来的结果让我措手不及!虽然高兴自己能有一份工作,但是却有因为自己准备不充分而慌乱。终于当我踏上了20__的收银台的时候,_领班亲切的接待了我,并给我讲了餐厅的基本情况后亲自将我带到了我的工作岗位——前台。因为20__餐厅还挺大,来这里吃饭的人流也不在少数,所以配备多名收银员是必须的。

之后我的一段时间都是作为前台那位前辈的学徒来度过。虽然前台其实要了解的东西不多,稍微讲解一下我就知道该怎么做了,但是因为我们这里也是主打服务流,所以对于前台服务的要求也是一点也不低,要时刻注意自己的接待举动,这才是我真正感到麻烦的。

二、工作进展

在工作了一段时间后,我已经差不多熟悉了这里的工作模式,接待的礼仪也在一次一次的工作中变成了本能的技巧。我和带教同事的工作内容都是一样的,迎接客人、提供咨询之类的服务、收银、送别客人。虽然听着就是很简单的一条线,但是其实中间有不少需要学习和随机应变的地方。

最主要的就是咨询方面,作为一家颇受好评的餐厅,我们餐厅准备的菜式和其他的活动都是不少,有些不了解的客人或是挑剔的客人就会前来咨询。这就要求我们必须对餐厅的菜品和活动之类的都了如指掌,而且还能回答的让客人满意!一开始我觉得这很难,但过久了我就知道,只要用心,就算是普通的服务员也能把这些东西倒背如流。

三、总结

工作是适合我的工作,同事是非常亲切的朋友,老板也非常的和善,那我还有什么理由不努力呢?虽然现在的我已近基本做好了自己的工作,但是社会是在不断的进步的,面对越来越挑剔的客人,我们不能怪客人,只能想想自己为什么没有做到位。

酒店工作月度总结及工作计划篇四

首先向获得最佳员工称号的王、郑同志、向获得优秀员工荣誉的各部门代表表示热烈的祝贺,其次向全酒店的116名员工表示感谢,感谢您们11月对酒店做出的贡献。同时我们本月新进了不少的新员工,让我们用热烈的掌声对他们的加盟表示最热烈的欢迎。

下面我针对11月份各部门工作做以下总结,并对12月份工作做以下部署。

一、11月份工作回顾

11月份收入基本稳定,截止到昨天酒店收入594474元,其中房务部281167元,餐饮部313307元,两个经营部门都顺利完成当月的营业指标。同时各个部门的日常工作也是卓有成效的。

行政办完成了优秀员工、最佳员工的评选,购置了奖品,并且坚持了每月一次员工大会制度;本月进行了积极的招聘,补充了较多的员工,当然,目前员工还有少数的缺口;为员工宿舍加装了门锁、插销,一定程度上改善了员工的生活条件。

餐饮部本月积极谋划推出了野山菌滋补自助火锅,增加了服务项目;制作了楼梯文化走廊的装饰方案,目前已粉刷完毕即将开始装饰;248餐厅的地毯也进行了更换,改善了经营环境;对新菜谱进行了培训,正在稳定的被客人接受;餐厅的卫生得到了明显改善,自助餐厅也进行形式的调整显得更加美观;餐厅领班补充后,积极性高,干劲大,部门员工更加团结;虽然出现了两次员工闹情绪不上班的情况,但大部分员工还是积极肯干,以大局为重的,所以没有影响到餐厅的正常经营,4次婚宴都接待顺利,得到客人的好评。

客房部订出了优惠合作协议书,并确定了大客户及常客名单,及时签订了优惠协议,为下一步客房调价铺平了道路;楼层人员稳定、人心稳定,工作稳定。开展了多项计划卫生。

工程部也做出了很大的成绩,维修锅炉、维修电梯、餐厅自动玻璃门也进行了改装,楼梯通道及员工更衣室的门也进行了安装。联系施工队对大堂的天花板,楼层的走廊顶、餐厅的楼梯间进行了粉刷,使酒店的面貌焕然一新,对餐厅的灯泡也进行了批量更换,248的地板进行重做,工作是非常的卓有成效。

二、目前存在的问题

第一,个别部门人心不稳,员工有情绪,如餐厅员工都觉得外边工资高,出现了两次闹情绪。由于工作积极性的问题一定程度上已经影响到酒店的正常经营。

下面我再向分析一下我们的工资构成:

1、介绍我们的工资方案。我们的工资在500的基础上,增加了30元的全勤奖,餐饮、客房增加了50元的固定工资(减少两天休假),所有部门均增加了10——35元的浮动工资。基本上都能达到600元。关于绩效工资,很多员工给我讲,是酒店欺骗员工的,说如果完成30万,酒店就会把任务定31万,能完成31万,酒店就定32万,反正是月月完不成,月月扣工资。我觉得你们太看不起管理层了,我们的经营指标是提前定好的,那就是前六个月的平均数,大概29万9千左右(不含内招),这个数是不会变的,就看大家怎么奋斗了,我和赵总、刘总都盼望着大家拿奖金,越多越好。

4、湘江红美食城工资标准600,发到员工手里不到500,处罚现象较严重。我委托行政办的邓主任做个个调查,员工反映说扣的太狠了,纪律不好扣钱、卫生不好扣钱、被客人投诉扣钱,总而言之发到手里的没有那么多,你们都可以去问,看是不是真的!

5、海底捞火锅店工资针对我们而来的,只要你去加50元,那是针对以前500的工资,现在还会不会往上加,我不知道。同时也是针对中州酒店家的,之所以给你加钱,是有酒店的品牌在做支撑,半年、一年之后呢?还会给你特殊待遇吗?而且火锅经营的季节性很强,你们自己也明白。

我们的工资彰现原则:

1、社会福利及休假,大家都清楚,我也不啰嗦了。

2、品牌对个人形成的价值提升,正是由于你是中州的员工,人家才会加工资挖你,一旦你离开中州两年以后,你的光环也就不复存在了,那时候从中州酒店出去的人要比你受欢迎,因此,你现在出去是在透支你的资历。

3、工资实现差异化,打破大锅饭,体现好员工、技术好、服务好的员工拿到可观的待遇,新来的员工通过学习、考核、逐步拿到与付出相适合应的工资。调皮、捣蛋、惹事生非、挑肥拣瘦的员工工资不但不涨而且要降,甚至被淘汰。

总而言之,请大家记住,你们的工资不是我发的,也不是酒店发的,新华书店更不会从自己的利润中拿出钱来给你们涨工资。工资是你们自己挣出来的,是向客人要的、向市场要的。不是简单的说一句“涨工资”钱就多了,我再重申一遍,我们这次不叫涨工资,是工资调整。钱会比以前多一些,但要靠你们自己的劳动去挣。

有不少人给我建议,制度不要搞这么复杂,每人涨50块钱得了,我说绝不可能,干好干坏一个样,生意好坏一个样,这样的制度有什么科学性?干了两年的优秀员工和干了两个月刚转正的新员工工资一样,这样的制度公平吗?不公平!我们的制度就是要体现按劳分配、多劳多得!那些工作时间长的、心态稳定的、技能优秀的就是要多拿钱。那些表现不好的不但拿不到钱,而且没有藏身之处。

第二,部门之间的配合缺乏主动和默契。只要是部门之间的事,没有人敢主动的提出来,都要通过总经理去协调,这是不对的,应该是部门之间先协调,您们协调不成找上级协调,这叫作平行沟通。有些事情责任职责很难分清,部门之间互帮、互谅、互让,少分责任、配合默契问题就会迫切而解。一旦报到总经理这儿就会出现“告黑状”、强行命令,分配不公正,到底是属于谁的职责,不情愿等一系列问题,反而不利于正常的工作。如果几个部门多次反映同一部门的问题,证明这个部门确实存在问题。

第三,部门内部存在个别的害群之马和不和谐的声音,我听说餐饮部个别员工在宿舍叫嚣“谁上班谁是王八蛋”,客房部也有个别员工也想停工闹一闹,扬言“谁上班,咱就骂谁”,不要以为管理层什么也不知道,是个聋子、瞎子、傻子。我和赵总心理都很清楚,只是给这些人留个机会,留个面子,奉劝这些人赶快收手,否则酒店不会给你留机会。

第四,员工宿舍的安全卫生问题得不到保障,责成保安部、行政办一定要采取措施,保证白天出门锁得住,晚上睡觉关的牢,创造一个安全清洁的住宿环境。

三、鉴于以上问题,对我们的员工队伍提出一个告诫和一个建议

告诫是:我们的酒店,以下五种人,我们不会要:

两面三刀的不要,阳奉阴违的不要,拉邦结派的不要,

朝秦暮楚的不要,溜奸耍滑的不要。

拉邦结派就是制造小团体,制造小摩擦,以同村、同宿舍、同时进店的等因素组成小帮派,对抗制度,对抗管理。我们新华中州酒店是一个大家庭,下面有部门,有班组就是小家庭。我们不需要有其他组织。每个员工都要互帮、互助,亲密团结。对于拉帮结派的,发现一个,清退一个,绝不手软。

朝秦暮楚的就是人在曹营心在汉,每天上班不是专心工作、专心服务,而是盘算着谁的工资比我们高,我怎么样跳槽,今天甲店比我高50元,我要跳过去,后天乙又比甲高20元,我还要跳,心态不平衡,工作不踏实,不是认认真真钻研业务,而是天天想着走捷径,这样的人我们不要。

溜奸耍滑就是老想占个小便宜、打个擦边球、少干点工作、降低点标准,这样的人,我们也不欢迎。

号如我们的员工睁大眼睛,提高警惕,远离小人,孤立小人,使他们无处藏身,净化员工队伍。

我们的建议是:

播下一个信念,你将收获一种行动。

播下一个行动,你将收获一种习惯。

播下一种习惯,你将收获一种性格。

播下一种性格,你将收获一种命运。

在我们周围有很多行动,比如传菜间的门被打出一个大窟窿,更衣室的门被跺的面目全非,很多地方有门无锁,洁白的墙壁被跺上脚印,有的脚印有1米8高,我真的怀疑是有人把鞋脱掉,用手穿上鞋子摁上去的。为什么会有这样的行动?就是缺乏一个好的信念。

每个人都要树立好的信念,那就是“做好人不做坏人,做好事不做坏事”,真正的体现新华中州的人素质和风采,就你这样的素质也配同行用高薪挖你?挖过去后再在人家的店里搞破坏?到时间人家老板说“哎呀,新华中州原来这样培养员工”,多少人跟着丢脸!我不怕你们辞职跳槽,但希望你们学有所成,技能过硬,走到哪里受人尊敬,越跳待遇越好;而不是走到哪里被人瞧不起,越混越差,最后被社会和同行抛弃,而失去饭碗,失去生存的能力。

因此我告诫大家:要树立一个好的信念,那就是“做好人不做坏人,做好事不做坏事”。不要干那些损人不利已的事。

各位员工、各位同事,新华中州酒店正处在一个黄金发展时期,下个月三星级评定就会出结果,只有那些同企业、同呼吸共命运、同患难共发展的人才能体会到成功的喜悦,才能在企业的不断发展,壮大中实现自己的人生价值。新华中州酒店是一艘船,只有大家共同努力划浆,船上的人才能和船一起到达胜利的彼岸。

酒店工作月度总结及工作计划篇五

本月经过店内所有员工的努力,我们取得了较好的业绩,相比上年同期营业情况有所提升。但是,在取得好的业绩的情况下,目前,我店也出现了一些急需解决的问题。

一、店内员工流失严重。

1、店内工资相比其他酒店没有好的竞争优势。根据这两个月的观察,我店员工每月的平均工资是x元,而在市内同等层次的酒店内,员工的每月平均工资为x元。而且,在其他酒店,相关的福利措施也非常好,在如x酒店,当员工进行加班时,其加班费是x元,而在我酒店,员工加班基本属于免费性质的。由于工资待遇上存在较大差异,使得我店员工的流失较为严重。

2、根据这两个月的观察发现,我店员工流失人员主要以新近员工为主。根据分析,其原因主要是因为店内的相关培训不足,新近员工进入酒店后,对其培训不足。由于相关的培训不到位,使得新近员工对于酒店、相关的技能不能够很好的掌握。当其面临一些酒店突发情况时,由于缺乏相应的处理技巧和心理准备,使得其在工作很短时间后就选择辞职。

3、店内员工较少,而店内生意较繁忙。由于前期员工流失较为严重,而在较短的时间内店内没有招入足够的人员对其空缺进行补充,使得现在的员工工作强度很大,而在这种情况下,店内缺乏相应的激励措施,使得这些员工产生离职倾向。

4、一些濒临辞职的员工的煽动。在一些想要辞职的员工中,由于不满酒店现状,或者对酒店内的存在的一些行为感到不满,其在酒店内进行相关的煽动,使得更多的员工产生了离职意向。在这个时间段由于缺乏相应的激励措施,使得其的离职倾向加重。

二、部门经理的不作为

在酒店的日常经营中,酒店部门经理应该加入到酒店的运营中,尤其是在目前几点人员流失的情况下。但是,根据这两个月的观察,发现我酒店部门经理存在一些认识上的缺陷。

酒店工作月度总结及工作计划篇六

亮点之处

一培训方面

1.每月完成两个sop流程的学习和考核,岗位统一组织员工进行培训,各班组分管领班对班组员工进行强化考核,增强的员工的业务技能,提升了员工的素质和专业度。

2.集团明查应知应会知识的培训和考核,根据部门的要求制定了培训计划表,安排员工根据计划表的进度进行学习,班组再进行考核。

3.每天早会进行案例的培训,提高员工解决问题和处理问题的能力。将岗位发生的鲜活的案例对员工进行分析,避免该案例的再次发生,提高了服务质量。

4.针对工作中发现的不足,安排专题培训。暗访中发现的物品摆放不规范的情况,由领班组织员工进行现场培训和指导;针对一段时间以来遗留物品较多的现状,安排员工进行查房的培训,指导员工发现查房中容易忽略的盲点。

5.房务和总机人员的交叉培训,从四月份开始以进行了多批次,通过两个岗位员工之间的交叉学习,提高了各自的业务水平和综合素质,同时也熟悉了各个岗位的工作流程和操作技能,便于下阶段两个岗位的顺利合并。

二管理方面

1.上半年以来住客率高,特别是在三、四月份,岗位克服人员的严重不足,全员加班加点,互帮互助,完成卫生的清扫和各项对客服务工作。岗位领班缺编,导致分管区域过大,影响管控的质量,从四月份开始,将7-9三个楼层划分给柯林公司协助检查和把控,减少了领班的工作量,配合以来卫生质量和个性化服务均较稳定。

2.上半年总体服务质量较稳定,1-5月份的集团问卷均超出部门考核指标,并且各个月的宾调分数也较稳定,没有出现大起大落的情况;在密函和网评上均能体现我们优秀的服务,获得了宾客一直好评。特别是在今年,网络散客的入住量呈大幅上升,对我们来说有较大的压力,特别是8#楼的整体硬件水平不足,我们通过各项个性化服务提高了宾客的满意度,赢得了良好的口碑;在2月份和5月份,8#楼客房岗和8#楼房务接待岗分别获得了酒店优秀服务团队的称号,是对我们服务质量的肯定。

3.专项计划卫生的开展,对房间的卫生的死角起补台的作用。针对上半年以来的卫生质量下降及由于人员不足导致各项计划卫生无法开展的情况,岗位制定了专项计划卫生计划,要求每位员工在完成本身的工作量的同时还要完成一间的专项计划,虽然一开始遇到了一定的阻力,但是通过不断的宣导,最终还是得到了各位员工的理解。

5.常态化个性案例的梳理、创新和执行,对个性化服务不断的创新和跟进,获得了宾客的一致好评,对长住客和vip客人配用专用的洗发沐浴,增加专门的鼠标垫,为各个楼层配了保鲜膜方便员工为客人提供个性服务,节假日为客人提供特殊的小礼物(旺仔小馒头)等,通过我们的不断努力,使之个性化服务成为了客房部工作的最大亮点和优势。

三接待服务方面

3.政府管家服务的有效跟进,上半年以来岗位派出了多批次的管家对vip客人及团组进行跟进,取得了良好的口碑,各位管家在做好接待工作的同时积极推销酒店的房餐和其他卖品,增加了收入;同时积极协助酒店会议管家做好会议助手管家的工作,完成各批次的会议接待工作。

5.对蜜月房的布置进行创新,增加酒店产品的卖点。

四团队和人员方面

5.人才培养机制的建立,根据职业定向计划表,上半年已培养了四位员工,两位领班后备人才和两位接待后备人才。

不足

7.个别员工团队意识不强,影响了岗位工作的开展,对其他员工也造成了恶劣的影响。

3.继续做好专项计划卫生的跟进检查,提高专项计划卫生的质量;

4.做好人员的补充和培训,后备人才的提拔和培养,化解人员压力;

5.开展员工和领班的业务技能竞赛,提高服务技能。

酒店工作月度总结及工作计划篇七

年时间飞逝,又是新的一年。新的一年开启新的希望,新的起点引领新的梦想。下面是计划网小编精心为大家整理的酒店领班年度工作计划,欢迎阅读。更多酒店领班年度工作计划相关内容请关注计划网工作计划栏目!

年时间飞逝,又是新的一年。新的一年开启新的希望,新的起点引领新的梦想。我作为酒店餐饮领班,根据公司领导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划。

一、厅面现场管

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求..合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合.的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。

4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管.公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较.中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务.体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收.制度,减少顾客投诉几率,收.餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管.及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收.的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调.好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,请保留此标记员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心.上作好充分的'思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管.更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和.解,在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合.,工作较多的情况下,主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力

四、2018年工作计划

1、做好内部人员管理.,在管理上做到制度严明,分工明确。

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅.体管.经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合.用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生,抓好各项安全管.。

5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率。

一、认识领班的基本工作职责:

在工作中做好督导,协助,榜样。

二、日常工作的流程和计划

1.单据报表存档

2.s帐,漏结,呆账,信用卡等账务的处理

4.每月考勤及排班等

三、学习积极主动管理

1.主动处理突发情况,解决同事工作中的各种困难

2.以身作则,带领员工落实完成上级安排的各项工作任务

4.多观察。对不足的,错误的立即提醒纠正

5.营造良好的工作氛围。使员工之间互相协助,团结一致

6.主动做员工的思想工作,应善沟通,会协调。给予其关心和帮助

四、自身的改进及提高

1.学习面谈,电话,书面等各种沟通技巧

2.改变心态。

3.培养强烈的工作责任心,不推卸不找借口

4.学习如何进行有效的管理

5.建立良好的人际关系

酒店工作月度总结及工作计划篇八

5月份忙碌的工作已经过去,现根据部门5月份的工作情况将部门工作作如下总结。

首先在经营收入方面:

5月份共完成营收xx元,其中客房完成营收xx元,占计划的xx%,平均出租率xx%,平均房价xx元;另外,餐饮完成营收收入xx元,占计划的xx%;5月份客房任务超额完成,与去年同期相比,有所提高;但是较四月份的营收下降幅度也是比较大的;另外,在5月份餐饮收入也超额完成计划目标,主要是体现在宴会包桌收入的提高方面,占据了当月餐饮营收的很大比例;从以上经营收入汇总来年,与去年相比,今年同期都有所提高,尤其是客房收入方面,虽然较去年相比提高不大,但是在客源结构方面,散客所占的比重得到了很大的提高,也是符合酒店的市场定位的;另外,餐饮方面,此月份在营收方面虽然超额完成任务,但是在内部客源方面散客消费是呈下降趋势的,如何提高此类客源的消费应是下期工作的重点。

在部门工作方面:营销部在5月份累计完成会议接待13批次,其中主要完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作,通过此次接待活动宣传了饭店品牌,同时也获得了客户的认同;另外,接待了中化轮胎和金莱克、郑州市公路局和深圳富士康集团等一系统会议团队;在部门销售方面,本月按照年度工作计划并结合饭店指导思想,主要对周边市场客户进行了走访工作,加强了政务类客源的回访并形成了有效的意见;同时,本月根据6月份市场情况提前对周边会议客源市场进行主动的走访,保证了淡季期间饭店客源的稳定;另外,本月完成了对许昌地区客户的走访,通过此宣传了饭店产品,开拓了部分新客户;同时,本月结合饭店评星要求,对饭店各区域所有宣传品进行了重新设计,使饭店公共标识符合评星标准要求;另外,本月部门开展了团队建设月活动,通过日常的团队意识培训和组织部门人员处出集体活动加强了团队凝聚力和协同能力;公关营销方面:5月份主要是策划了母亲节活动;制定出了短信营销流程和标准,使短信营销模式成为日常营销的一种;同时,部门结合餐饮重点加强婚宴产品的情况,对餐饮婚宴产品进行重新的包装和设计,现已完成宣传手册的统一制作,将于下月投入使用;另外,本月将饭店积分活动礼品进行了重新的设计和推广,丰富了礼品种类,吸引客户的进一步消费。

1、部门工作方面:

本月部门的主题活动确定为优质服务月,将如何提高对客服务水平作为本月的日常工作,通过培训和要求来提高部门整体的对客服务水平,并在活动中评选出服务标兵;另外,本月部门结合市场情况和任务目标制定第三季度部让销售任务目标分解,通过合理的激励机制来调动部让员工的积极性。

2、市场销售方面:

本月将饭店的客源结构所占比例调整为以散客为主,会议为辅,团队为补;从去年数据分析结合今年饭店客源走势来看,在散客客源和团队客源因市场情况下降的同时,为确保饭店营收不出现大幅下降,适当提高会议客源的比重,来提高并稳定此月客房营收和餐饮营收;会议市场,加强鞋城、洗化类、服装类公司的走访,搜集行业信息,把握各种会议信息,把握该季节会议,确保饭店收入的稳步提高;团队市场方面,销售经理积极了解市场动态,与各主要旅行社达成合作意项,关注郑州市内各主要酒店竞争酒店的团队价格政策,与韩国团社积极达成进一步合作的协议,确保该客源的稳定性,同时也积极的去开发新的团队客源;散客市场方面,扩大市场开发范围,将销售工作的重点放在对主要客源市场的重点开发和维护,多走访周边单位,深入客户中回访客户真实意见并及时反馈与饭店;进一步加强与各客房来源渠道的合作和沟通;同时,本月仍将继续加强对外地市场客户的走访,重点对禹州市、长葛市、以及平顶山地区进行开发和回访。

3、营销活动方面:

本月主要对今年中秋节月饼市场进行考察,确定今年饭店销售方式;以上是对营销部5月份工作的总结和对6月份工作的计划。

4、市场竞争对手报告

5)xx饭店89%此月前半月的出租率较高;下半月一直下降;综合以上各酒店并结合5月份整体情况,此月份整体市场客源走势受医疗器械会议影响都是前半月情况较好,散客客源较充足,下半月呈下降趋势;团队市场方面,团队客源较四月份大幅下降,各酒店对于价格的竞争也较激烈;进入6月份以后,整体酒店市场进入到全年中仅次于春节之后的淡季,内宾团队客源和散客市场客户下降较为明显;会议市场方面根据情况不同,主要是产品发布会和订货会为主。

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